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Crème brûlée
La crème brûlée peut être aromatisée de toutes sortes de parfums : zeste de citron, extrait de café, liqueurs diverses, essence de fleur d’oranger ou d’amande, ...
Ingrédients
- 2 oeufs entiers et 8 jaunes d’oeufs
- 160 g de sucre en poudre
- 2 cuil. à café de vanille liquide
- 80 cl de crème fleurette
- 75 g de cassonade
Préparation
- Mélangez, soigneusement, les oeufs entiers avec les jaunes, le sucre et la vanille sans faire mousser votre mélange
- Ajoutez peu à peu la crème fleurette
- Versez votre préparation dans un plat à gratin ou dans des ramequins et faites cuire votre crème, à 130° C, pendant 40 min
- Laissez refroidir dans le four entrouvert, puis placez au réfrigérateur et laissez reposer environ 12 heures
- Juste avant de servir, saupoudrez la crème froide de cassonade et faites-la caraméliser sous le gril du four, en la surveillant constamment : le caramel doit roussir
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Commentaires pour la recette “Crème brûlée”
j habite en thailland, ici la creme fraiche est hors de prix........ est il possible de couper cette recette avec du lait et de reduire le temps de cuisson pour les couts energetiques ? le resulta est parfait, mais sans profit a la revente (je suis restaurateur)...... merci de livrer un tel secret !!!!!!!!!
votre tonton molo
Bonne chance .... :-)
Didier
réponse au patissier !!
Si tu l’a loupé la crême c’est que tu ne dois pas être un bon patissier ! combien de jours d’apprentissage ?? moi je l’ai réalisée et vraiment c’est excellent........ et je ne suis pas patissière :-))