Tarte gasconne aux pommes et aux pruneaux 
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte sablée ou brisée
- 3 pommes "reinettes grises du Canada"
- 150 g de pruneaux dénoyautés et coupés en deux
- 1 oeuf
- 65 g de cassonade
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 10 g de poudre de pudding à la vanille
- 30 g de beurre
- 4 cuil. à soupe d’armagnac (ou de cognac)
Préparation :
- Foncez un moule à tarte (de 26 cm de diamètre) avec la pâte, puis piquez-la avec une fourchette et mettez au réfrigérateur
- Mélangez la crème, la cassonade, la poudre de pudding, et l’oeuf, puis réservez au frais
- Pelez et coupez les pommes en morceaux, puis faites-les revenir dans le beurre pendant 10 min
- Ajoutez les pruneaux, mélangez, puis retirez les fruits de la casserole
- Versez l’armagnac dans la sauteuse afin de la déglacer, sur feu vif
- Remettez les fruits dans la casserole et ajoutez la crème à flan
- Disposez cette préparation dans le fond de pâte
- Faites cuire votre tarte aux pommes et aux pruneaux pendant 40 min à 180° C
La tarte gasconne se déguste tiède
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