Tarte aux mirabelles

Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre :

• 1 rouleau de pâte brisée ou 300 g de pâte brisée faites maison (réf à notre recette de pâte brisée)
• 1 kg de mirabelles fendues en deux et dénoyautées
• 50 g de biscuits cuillers, finement émiettés
• 25 g de sucre cristallisé
• 25 g de sucre cristallisé mélangés à 5 grosses pincées de cardamome moulue (ou de cannelle en poudre)

Préparation :

1. Foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre avec votre pâte brisée, en la laissant dépasser d’1 cm des bords du moule. Pincez ensuite ce rebord entre vos doigts pour le canneler
2. Piquez le fond de pâte avec une fourchette, parsemez-le des biscuits émiettés et dressez dessus les mirabelles, en cercles concentriques, face coupée tournée vers le centre, de manière à ce qu’elles se touchent, et enfin, parsemez le tout de 25 g de sucre cristallisé
3. Faites cuire votre tarte aux mirabelles 35 min, à 180° C : le rebord de pâte doit être bien doré et les mirabelles à moitié confites
4. Démoulez votre tarte sur une grille et laissez- la tiédir
5. Parsemez la tarte aux mirabelles du sucre de cardamome (ou de cannelle) et savourez-la tiède