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Poularde badiane et réglisse
Les épices badiane et réglisse donnent à la sauce et à la poularde un délicieux parfum de fête.
Pour cette recette il est préférable d’utiliser une poularde (poule n’ayant pas encore pondue) dont la chair est plus savoureuse et moins grasse qu’un poulet.
Pour cette recette il est préférable d’utiliser une poularde (poule n’ayant pas encore pondue) dont la chair est plus savoureuse et moins grasse qu’un poulet.
- Pour 4 à 6 personnes
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Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h
Total : 2 h 20 min - Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
- 1 poularde ou à défaut 1 poulet coupé en morceaux
- 30 g de beurre
- 1 filet d’huile
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 cuil. à café de curry
- 2 étoiles de badiane
- 1 bâton de réglisse coupé en 4
- 60 cl de bouillon de poule
- 1/2 l de crème fraîche liquide
- Sel, poivre
Préparation
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec un filet d’huile
- Faites revenir les morceaux de poularde ou de poulet sur chaque afin d’obtenir une belle coloration
- Retirez l’excèdent de graisse dégagé par la viande
- Saupoudrez les morceaux de poularde avec la farine et le curry et les retournez pour bien les envelopper
- Versez dans la cocotte le bouillon de poule chaud, salez légèrement et poivrez
- Ajoutez les étoiles de badiane et la réglisse
- Laissez bouillir à feu doux durant 10 min
- Ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez mijoter la poularde badiane et réglisse durant 1h30 avec un couvercle entrouvert
- Servez la poularde badiane et réglisse avec des pâtes fraîches
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