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Chou rouge aux pommes, lardons et marrons

Chou rouge aux pommes, lardons et marrons

La recette du chou rouge à l’alsacienne

Un chou rouge sublimé avec des pommes, des lardons et des marrons.
Chou rouge aux pommes, lardons et marrons
  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 30 min 
    Cuisson : 2 h 30 min 
    Total : 3 h 
  • Difficulté : 1 / 3
  • recette 5 étoiles
    (5 étoiles)

    1 commentaire
Ingrédients
  • 1 chou rouge
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 pommes (type reinettes)
  • 1 boîte de marrons entiers
  • 3 oignons
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre
  • 20 g de beurre
  • 2. cuil. à soupe d’huile
  • 1 pincée de sucre
  • Sel, poivre
  • 1 bouillon de volaille en cube
  • 1 verre d’eau d’eau chaude
Préparation
  1. Séparez et lavez les feuilles du chou rouge en retirant les premières feuilles défraîchies
  2. Détaillez le chou rouge en fines lamelles et retirez les grosses côtes
  3. Faites dissoudre le bouillon de volaille en cube dans le verre d’eau chaude
  4. Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés dans le beurre et l’huile
  5. Ajoutez les lardons fumés et faites revenir quelques minutes
  6. Ajoutez les lamelles de chou rouge en salant et poivrant généreusement
  7. Ajoutez le vinaigre et la pincée de sucre
  8. Versez le verre d’eau avec le bouillon de volaille
  9. Faites mijoter le chou rouge à feu doux durant 2h ou 25 min à la cocotte-minute
  10. Découpez les pommes en cubes, rincez les marrons et ajoutez-les au chou rouge
  11. Poursuivez la cuisson du chou rouge encore 30 min en veillant à ce qu’il reste du liquide dans le fond de la casserole
Suggestions & astuces
Le chou rouge à l’alsacienne sera servi idéalement avec un rôti ou du boudin.

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Commentaires pour la recette “Chou rouge aux pommes, lardons et marrons”

1. précision posté le par Cécile Recette 5 étoiles

Bonjour,

Quand vous parlez des 30 dernières minutes de cuisson , c’est en casserole ou en cocotte ?

merci d’avance

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