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Boeuf bourguignon

Le boeuf bourguignon est un plat délicieusement mijoté avec du vin rouge, un bourgogne de préférence, des carottes et des herbes aromatiques.
Réalisez le boeuf bourguignon la veille, il n’en sera que meilleur !
Boeuf bourguignon
  • Pour 4 à 5 personnes
  • Préparation : 20 min 
    Cuisson : 2 h 30 min 
    Total : 2 h 50 min 
  • Difficulté : 1 / 3
  • recette 5 étoiles
    (5 étoiles)

    1 commentaire
Ingrédients
  • 1kg de boeuf pour bourguignon
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 3 clous de girofle
  • Persil
  • 75 cl de vin rouge (bourgogne)
  • 60 cl de fond de veau
  • 3 cuil. à soupe de farine
  • Sel, poivre
Préparation
  1. Détaillez les carottes en rondelles et émincez les oignons et l’ail
  2. Coupez la viande à bourguignon en morceaux de 4 cm
  3. Faites colorer, dans une cocotte ou une casserole, les morceaux de boeuf sur chaque face dans 4 cuil. à soupe d’huile bien chaude
  4. Ajoutez les carottes, les oignons et l’ail puis faites cuire durant 5 min en mélangeant quelques fois
  5. Salez et poivrez
  6. Ajoutez la farine et mélangez afin d’en enrober la viande et les légumes
  7. Versez le vin rouge puis le fond de veau et mélangez
  8. Ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et le persil ciselé
  9. Laissez mijoter le boeuf bourguignon avec le couvercle entrebaillé, sur feux doux, durant 2h à 2h30
  10. Goûtez régulièrement la sauce au cours de la cuisson afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Suggestions & astuces
Faites cuire le boeuf bourguignon avec le couvercle entrebaillé afin que la sauce puisse réduire quelque peu, elle sera ainsi plus onctueuse et savoureuse.

Dégustez le boeuf bourguignon avec des pâtes, comme les spätzle (pâtes alsaciennes) ou encore des nouilles, du riz ou des pommes de terre.

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Commentaires pour la recette “Boeuf bourguignon”

1. Boeuf bourguignon posté le par Zen Recette 5 étoiles
Recette inratable même pour un cuisinier du dimanche..... Repas excellent, invités contents !!!

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