Pot-au-feu

Le pot-au-feu est un plat mijoté, traditionnel et convivial que l’on apprécie particulièrement en période hivernale.
  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 30 min 
    Cuisson : 3 h 
    Total : 3 h 30 min 
  • Difficulté : 1 / 3
  • Ajouter un commentaire
Ingrédients
  • 2 kg de paleron, gîte, macreuse, plat de côte, jarret
  • 2 os à moelle
  • 500 g de carottes
  • 500 g de navets boule d’or
  • 2 poireaux
  • 1/2 chou vert
  • 1/2 celeri rave
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 4 clous de girofle
  • 1 bouquet garni (persil, laurier, thym, vert de poireau, céleri branche)
  • Sel, poivre
  • 500 g de pomme de terre
Préparation
  1. Ficelez les morceaux de viande pour ne pas qu’ils se décompose à la cuisson
  2. Dans une grande casserole, disposez la viande, versez 5 l d’eau froide et portez à ébullition
  3. Ecumez l’ensemble des impuretés qui se forment à la surface de l’eau
  4. Ajoutez le bouquet garni, l’oignon piqué avec les clous de girofle, les gousses d’ail en chemise (avec la peau)
  5. Ajoutez 1 cuil. à soupe de sel et poivrez
  6. Faites cuire le pot-au-feu à couvert et à petit feu durant 1h30
  7. Ajoutez les légumes coupés en gros morceaux et les os à moelle et faites cuire le pot-au-feu encore 1h
  8. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole à part dans du bouillon prélevé du pot-au-feu
  9. Retirez le bouquet garni et égoutté la viande et les légumes que vous disposerez dans un grand plat
Suggestions & astuces
Conservez le bouillon du pot-au-feu filtré pour réaliser un potage ou pour cuire des pâtes ou du riz

Suggestion de recettes de plat mijoté

Salsifis au lait de coco et curry

Salsifis au lait de coco et curry

recette 0 étoileRéalisation : 1 h 10 min  - Difficulté : 1
Une recette de salsifis qui ravira les grands comme les petits à qui il est généralement assez difficile de faire aimer ce (...)
Poulet au curry et lait de coco

Poulet au curry et lait de coco

recette 0 étoileRéalisation : 25 min  - Difficulté : 1
Emincez le poulet et les échalotes Faites chauffer dans une poêle de l’huile et faites-y colorer les morceaux de (...)
Chou rouge aux pommes, lardons et marrons

Chou rouge aux pommes, lardons et marrons

recette 5 étoiles - Réalisation : 3 h  - Difficulté : 1
Un chou rouge sublimé avec des pommes, des lardons et des marrons.
Choucroute

Choucroute

recette 0 étoileRéalisation : 3 h  - Difficulté : 1
La choucroute est le plat typique d’Alsace. Ce plat très convivial est très apprécié durant la longue période (...)
Sauté de porc aux légumes

Sauté de porc aux légumes

recette 0 étoileRéalisation : 2 h 20 min  - Difficulté : 1
Sauté de porc aux légumes mijoté en cocotte pour une viande délicieusement tendre et savoureuse.
Daube de boeuf au vin blanc

Daube de boeuf au vin blanc

recette 5 étoiles - Réalisation : 4 h  - Difficulté : 1
La daube de boeuf au vin blanc est une remarquable variante du célèbre boeuf bourguignon. Avec une sauce tout aussi ontueuse (...)
Briam

Briam

recette 0 étoileRéalisation : 2 h 30 min  - Difficulté : 1
Le briam est une spécialité grecque, s’apparentant à la ratatouille, avec des courgettes, aubergines, tomates, pommes (...)
Photo recette

Baeckeoffe

recette 0 étoileRéalisation : 1 j 3 h  - Difficulté : 1
Le baeckeoffe est un plat traditionnel d’Alsace et se traduit par "Potée boulangère". Le nom de Baeckeoffe (...)
> Voir toutes les recettes de plat mijoté

Ajouter un commentaire pour la recette “Pot-au-feu”

Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Pot-au-feu pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.

Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Pot-au-feu est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.