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Sauté de porc aux légumes

Sauté de porc aux légumes mijoté en cocotte pour une viande délicieusement tendre et savoureuse.
Sauté de porc aux légumes
  • Pour 4 à 5 personnes
  • Préparation : 20 min 
    Cuisson : 2 h 
    Total : 2 h 20 min 
  • Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
  • 1 kg de sauté de porc (viande de porc à mijoter)
  • 4 carottes
  • 1 poireau
  • 1/4 céleri
  • 3 navets
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • Quelques branches de persil
  • Sel, poivre
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 1/2 l de vin blanc
  • Huile
  • 1 cui. à soupe de maïzena
Préparation
  1. Détaillez la viande de porc en morceaux de 5 cm de côté
  2. Préparez les légumes et les coupez en morceaux ; émincez l’oignon
  3. Faites revenir sur chaque face les morceaux de porc salez et poivrez dans une cocotte avec un fond d’huile et sur feu vif, puis réservez
  4. Dans la cocotte, faites revenir durant 5 min les légumes avec l’oignon et les gousses d’ail écrasées
  5. Ajoutez les morceaux de sauté de porc
  6. Saupoudrez le porc et les légumes avec la farine, mélangez et laissez cuire 2 min
  7. Salez et poivrez généreusement
  8. Mouillez le sauté de porc aux légumes avec le vin blanc jusqu’à mi hauteur de la viande puis ajoutez de l’eau pour immerger l’ensemble
  9. Ajoutez dans la cocotte le bouquet garni et la moitié du persil
  10. Ecumez en début de cuisson
  11. Laissez mijoter le sauté de porc et ses légumes à feu doux durant 2h ; goûtez à mi cuisson pour vérifier et rectifier l’assaisonnement si besoin
  12. En fin de cuisson, diluez la maïzena avec un peu de liquide et ajoutez-la à la cocotte pour lier le jus de cuisson
  13. Au moment de servir, parsemez le sauté de porc de quelques brins de persil
Suggestions & astuces
Dégustez la cocotte de sauté de porc et légumes accompagnée de riz blanc.
Vous pouvez varier les légumes du sauté de porc en fonction des légumes à disposition.

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