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Pâte sablée

Pâte sablée
  • Pour 1 pâte sablée pour 1 tarte de 28 cm de diamètre
  • Préparation : 15 min 
    Repos : 2 h 
  • Difficulté : 1 / 3

La pâte sablée constitue le fond de gâteaux comme le Saint-Honoré, le fond de tartes aux fruits frais ou de tartes à la crème d’amandes ou de noisette.

Elle est la recette de base des petits gâteaux sablés.

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre (ramolli)
  • 100 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Un peu d’eau ou de lait si nécessaire

Préparation

  1. Mélangez le beurre avec le sel et le sucre, puis ajoutez les jaunes d’oeufs et l’eau
  2. Ajoutez la farine petit à petit, mélangez avec une spatule
  3. Formez une galette de pâte à la main (pétrissez votre pâte sablée le moins possible pour ne pas la réchauffer)
  4. Couvrez la pâte sablée et laissez-la reposer au minimum 2 heures au frais, l’idéal étant un repos de 12 heures
La pâte sablée se parfume superbement avec du zeste de citron râpé, de la cannelle ou de la vanille.