Gâteau aux noix

Ingrédients :

• 20 g de cerneaux de noix
• 80 g de cassonade
• 2 oeufs
• 50 g de beurre mou
• 30 g de fécule
• 20 g de farine
• 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif)
• 1 cuil. à café d’extrait de café (facultatif)
• 1 cuil. à café raz de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

• 150 g de chocolat noir
• 10 g de beurre
• 12 cerneaux de noix

1. Haché finement les noix
2. Fouetter les jaunes d’oeufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit homogène et s’éclaircisse. Réserver les blancs d’oeufs au frais
3. Ajouter le beurre ramolli et mélanger.
4. Ajouter la farine, la levure et la fécule tamisées, mélanger, puis ajouter à la pate le rhum, l’extrait de café et les noix rapées.
5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
6. Beurrer un moule à manqué de 22 cm, verser la pâte et enfourner dans un four chaud à 180° C pendant 35 minutes.
7. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
8. Préparer le glaçage : faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie et verser sur le gâteau. Décorer avec les cerneaux de noix. Laisser durcir le glaçage avant de servir.