Mandarin

Biscuit au chocolat fourré a la chantilly, mandarines et Cointreau

Mandarin
Préparation

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 paquet de sucre vanille
  • 75 g de farine
  • 40 g de fécule
  • 55 g de chocolat en poudre (et non du cacao ! )
  • 4 g de levure en poudre
  • Le zeste râpé du quart d’1 orange
  • 40 cl de crème fraîche liquide, deux sachets de sucre vanille pour la chantilly et un fixateur pour chantilly (kremfix)
  • 6 mandarines
  • 15 cl de jus de mandarine, 2 sachets de sucre vanille et 3 à 4 cuil. à soupe de Cointreau pour imbiber

Préparation :

  1. Commencez par préparez le biscuit au chocolat :
  2. Fouettez les oeufs avec les sucres pendant 15 min : la masse doit doubler de volume
  3. Ajoutez le zeste d’orange râpé
  4. Incorporez, avec une cuillère en bois, la farine tamisée avec la fécule, le chocolat en poudre et la levure
  5. Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre
  6. Faites cuire votre biscuit au chocolat, à 150°-160° C, pendant 25 à 30 min : une lame plantée au coeur du gâteau doit ressortir parfaitement propre
  7. Patientez 5 min puis démoulez sur grille
  8. Pelez les mandarines, puis ôtez la membrane qui entoure chacun des quartiers
  9. Chauffez un peu le jus de mandarine sans le faire bouillir et ajoutez le sucre vanille puis le Cointreau
  10. Coupez votre biscuit horizontalement, en trois abaisses
  11. Imbibez chacune du jus de mandarine, puis disposez des tranches de mandarines sur l’abaisse du bas et sur celle du milieu
  12. Fouettez la crème fraîche en chantilly en y ajoutant le sucre vanille et le fixateur (kremfix)
  13. Couvrez les mandarines de chantilly et reconstituez le gâteau
  14. Décorez alors à votre guise l’extérieur du gâteau avec le reste de chantilly
  15. Vous pouvez aussi utiliser des paillettes de chocolat pour parfair le décor de votre mandarin

Suggestion de recettes de gâteau

Photo recette

Pain d’épices

recette 4 étoiles -
Ingrédients : 175 g de farine de blé 100 g de farine de seigle 1 pincée de sel 5 g de levure chimique 7 g de cannelle en (...)
Quatre-quarts aux pommes

Quatre-quarts aux pommes

recette 5 étoiles -
Ingrédients (à température ambiante) : 3 oeufs moyens 1 jaune d’oeuf le poids des oeufs (avec leur coquille) en beurre (...)
Photo recette

Fraisier au chocolat

recette 5 étoiles -
Ingrédients pour 6 personnes : Pour la génoise : Une pâte à génoise de 3 oeufs (voir recette de la génoise) Pour la (...)
Photo recette

Amandine aux myrtilles

recette 0 étoileRéalisation : 1 h 50 min  - Difficulté : 1
Une manière toute savoureuse de déguster les myrtilles en gâteau.
Photo recette

Tartelettes au chocolat

recette 5 étoiles -
Ingrédients : 200 g de beurre mou 4 cuil. à soupe de sucre semoule 4 cuil. à soupe de sucre glace 4 oeufs 4 cuil. à soupe (...)
Gâteau à la farine de châtaigne

Gâteau à la farine de châtaigne

recette 0 étoileRéalisation : 55 min  - Difficulté : 1
Préchauffez le four à 180°C Mélangez dans un récipient la farine, la levure et le sucre Ajoutez les oeufs et délayez (...)
Photo recette

Gâteau pur chocolat

recette 0 étoileRéalisation : 1 h  - Difficulté : 1
Faites fondre le beurre avec le chocolat sur feu très doux Fouettez les oeufs avec le sucre pour les faire blanchir (...)
Photo recette

Moelleux aux pommes et au cidre

recette 0 étoileRéalisation : 1 h 30 min  - Difficulté : 1
Fouettez le beurre et le sucre en mousse Ajoutez les oeufs un par un puis le cidre en continuant de mélanger la pâte (...)
> Voir toutes les recettes de gâteau

Commentaires pour la recette “Mandarin”

1. Mandarin posté le par laila Recette 5 étoiles
cette reçette et tres bonne je l’ai essayé c délicieu !!!!!!!!!!
2. > Mandarin posté le Recette 5 étoiles
la cremfix se trouve entre autre à monoprix
3. > Mandarin posté le par cherye Recette 4 étoiles
c’est trop bon !!!!!!!!!!!!!!
4. > Kremfix posté le par Gab Recette 5 étoiles

La kremfix est achetable dans des magasins normaux ou bien sur le net comme par exemple ici : http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/met-kremfix.html

La kremfix n’est pas obligatoire pour cette délicieuse recette, on peut tout a fait ne pas en mettre et avoir le même résultat si elle se mange dans l’heure qui suit, sinon la chantilly risque de tomber.

5. > Mandarin posté le par Wonderfafa Recette 5 étoiles
Bonjour, j’aimerais aussi savoir où me procurer du kremfix, bien cordialement.
6. > Mandarin posté le par nora bouafi Recette 5 étoiles
tout simplement un vrai delice et surtout tres facile
7. > Mandarin posté le par bas Recette 5 étoiles
pourriez vous m’indiquer ou trouver du cremfix merci
8. > Mandarin posté le par sabine Recette 5 étoiles
Bravo !!! Facile à réaliser, assez rapide et très très bon.

Ajouter un commentaire pour la recette “Mandarin”

Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Mandarin pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.

Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Mandarin est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.