Gâteau soufflé aux pommes et quetsches

Ingrédients :

• 100 g de beurre tempéré
• 150 g de sucre
• 3 oeufs
• le zeste d’1/4 de citron
• 120 g de farine
• 60 g de fécule
• 1 pincée de levure en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 kg de pommes et 5 quetsches
• le jus d’1/2 citron
• 1 cuil. à soupe de sucre glace mélangée à 1 cuil. à café de cannelle pour saupoudrer

Préparation :

1. Battez le beurre avec 75 g de sucre en mousse
2. Ajoutez les jaunes d’oeufs et le zeste de citron, puis la farine, la fécule, la levure et le sel tamisés ensemble
3. Incorporez les blancs battus en neige avec 75 g de sucre
4. Versez la pâte dans un moule (de 24 cm de diamètre)
5. Au centre de la pâte, placez, en étoiles, les quetsches coupées en 4
6. Puis, tout autour, disposez les pommes, pelées, coupées en 4
7. Citronnez les fruits,puis faites cuire votre gâteau soufflé pommes-quetsches pendant 45 min à 180° C
8. Sortez le gâteau du four et laissez-le tièdir
9. Puis saupoudrez votre gâteau pommes-quetsches de sucre et de cannelle, et servez sans attendre