Fajitas de poulet

• Pour 8 fajitas
• Préparation : 30 min 
  Repos : 30 min 
  Cuisson : 15 min 
• Difficulté : 2 / 3

Préparation

1. Mélangez les 2 farines et le sel dans un récipient puis ajoutez l’eau et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène et souple
2. Laissez reposer la pâte à tortillas 30 min recouverte d’un film alimentaire pour éviter qu’elle ne dessèche. Vous pouvez pendant ce temps réaliser la garniture à fajitas.
3. Séparez la pâte à tortillas en 4 boules
4. Disposez 1 boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé farinée avec de la farine de maïs
5. Avec un rouleau à pâtisserie également fariné, étalez la pâte rapidement sur 1 à 2 mm, en réalisant le moins de passage de rouleau possible pour éviter que la tortilla colle. Farinez le rouleau dès que nécessaire.
6. Disposez la tortilla dans une poêle chaude non graissée et faites cuire la tortillas environ 2 min en la retournant 2 à 3 fois durant la cuisson
7. La tortilla est cuite lorsque l’eau s’est évaporée et qu’elle a gonflé

1. Emincez les oignons, l’ail et coupez les poivrons en fines lamelle puis faites les blanchir à la poêle dans un filet d’huile
2. Emincez le poulet et faites le revenir avec les oignons et les poivrons
3. Coupez la tomate en dés et ajoutez-la à la préparation
4. Poivrez et ajoutez les épices puis laissez mijoter 5 min
5. Ajoutez un filet de crème fraîche
6. Disposez la préparation à fajitas dans les tortillas, ajoutez quelques lamelles de mozzarelle, puis roulez la tortilla sur elle-même