Tortilla

La tortilla est une crêpe traditionnelle du Mexique et d’Amérique central préparée, selon la région, avec de la farine de maïs nixtamalisée (maïs cuit avec de l’eau de chaud) ou de blé. Traditionnellement, la pâte à tortilla est aplatie à l’aide d’une presse afin d’obtenir une crêpe fine et régulière.
La tortilla permet de réaliser de nombreux plats, tels que les tacos, une tortilla pliée en 2 et fourrée de viande, poisson, légumes ... avec des oignons et des épices, les quesadillas, une tortilla fourrée au fromage ou encore les fajitas, une tortilla roulée garnie de viande avec souvent des oignons, poivrons et des épices.

La recette de tortilla ci-dessous permet d’utiliser de la farine de maïs (mais non nixtamalisée car assez difficile à trouver dans le commerce) et de la farine de blé.
Tortilla
  • Pour 8 tortillas
  • Préparation : 10 min 
    Repos : 30 min 
    Cuisson : 02 min 
    Total : 42 min 
  • Difficulté : 2 / 3
  • Ajouter un commentaire
Ingrédients
  • 200 g de farine de maïs (en magasin bio)
  • 100 g de farine de blé
  • 20 cl d’eau tiède
  • 4 pincées de sel
Préparation
Préparation
  1. Mélangez les 2 farines et le sel dans un récipient
  2. Ajoutez l’eau et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène et souple
  3. Laissez reposer la pâte à tortillas 30 min recouverte d’un film alimentaire pour éviter qu’elle ne dessèche
  4. Séparez la pâte à tortillas en 4 boules
  5. Disposez 1 boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé farinée avec de la farine de maïs
  6. Avec un rouleau à pâtisserie également fariné, étalez la pâte rapidement sur 1 à 2 mm, en réalisant le moins de passage de rouleau possible pour évité que la tortilla colle. Farinez le rouleau dès que nécessaire.
  7. Disposez la tortilla dans une poêle chaude non graissée et faites cuire la tortillas environ 2 min en la retournant 2 à 3 fois durant la cuisson
  8. La tortilla est cuite lorsque l’eau s’est évaporée et qu’elle a gonflé
Suggestions & astuces
Utilisez les tortillas pour réaliser tacos, quesadillas (tortilla garnie d’un fromage du type mozzarella), fajitas (tortilla garnie de viande, oignons, poivrons et de sauce épicée).

Suggestion de recettes de pain

Fajitas de poulet

Fajitas de poulet

recette 4 étoiles - Réalisation : 1 h 15 min  - Difficulté : 2
La fajitas est une tortilla (crêpe mexicaine) garnie de divers ingrédients : viande, oignons, poivrons, ... et de sauce (...)
Grissini (ou gressin)

Grissini (ou gressin)

recette 5 étoiles -
Ingrédients pour environ 20 grissini (ou gressin) 225 g de farine 7 g de sel 15 g de levure de boulanger (...)
Photo recette

Pain 100% au petit épeautre

recette 0 étoileRéalisation : 35 min  - Difficulté : 2
La farine de petit épeautre ne permet pas de faire des pains très aérés et alvéolés en raison de sa faible teneur en gluten (...)
Pain de mie

Pain de mie

recette 5 étoiles - Réalisation : 2 h 35 min  - Difficulté : 1
Recette de pain de mie léger et facile à réaliser.
Kougelhopf salé ou kouglof salé

Kougelhopf salé ou kouglof salé

recette 5 étoiles - Réalisation : 4 h  - Difficulté : 2
Le kougelhopf salé (ou kouglof salé) est idéal en apéritif, lors d’un pique-nique ou d’un barbecue. Au petit (...)
Pain au levain

Pain au levain

recette 0 étoile
Pain recette pain au levain
Pain aux céréales

Pain aux céréales

recette 5 étoiles - Réalisation : 11 h 30 min  - Difficulté : 3
Recette de pain au céréales pour réaliser 2 boules ou 2 pains allongés utilisant de la pâte fermentée pour apporter plus de (...)
Baguette de pain de tradition française

Baguette de pain de tradition française

recette 5 étoiles - Réalisation : 30 min  - Difficulté : 2
Cette baguette de pain peut être surnommée baguette de tradition française car elle est réalisée selon la technique de (...)
> Voir toutes les recettes de pain

Ajouter un commentaire pour la recette “Tortilla”

Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Tortilla pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.

Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Tortilla est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.