Vous êtes ici :
Tortilla
La tortilla est une crêpe traditionnelle du Mexique et d’Amérique central préparée, selon la région, avec de la farine de maïs nixtamalisée (maïs cuit avec de l’eau de chaud) ou de blé. Traditionnellement, la pâte à tortilla est aplatie à l’aide d’une presse afin d’obtenir une crêpe fine et régulière.
La tortilla permet de réaliser de nombreux plats, tels que les tacos, une tortilla pliée en 2 et fourrée de viande, poisson, légumes ... avec des oignons et des épices, les quesadillas, une tortilla fourrée au fromage ou encore les fajitas, une tortilla roulée garnie de viande avec souvent des oignons, poivrons et des épices.
La recette de tortilla ci-dessous permet d’utiliser de la farine de maïs (mais non nixtamalisée car assez difficile à trouver dans le commerce) et de la farine de blé.
La tortilla permet de réaliser de nombreux plats, tels que les tacos, une tortilla pliée en 2 et fourrée de viande, poisson, légumes ... avec des oignons et des épices, les quesadillas, une tortilla fourrée au fromage ou encore les fajitas, une tortilla roulée garnie de viande avec souvent des oignons, poivrons et des épices.
La recette de tortilla ci-dessous permet d’utiliser de la farine de maïs (mais non nixtamalisée car assez difficile à trouver dans le commerce) et de la farine de blé.
- Pour 8 tortillas
-
Préparation : 10 min
Repos : 30 min
Cuisson : 02 min
Total : 42 min - Difficulté : 2 / 3
- Ajouter un commentaire
Ingrédients
- 200 g de farine de maïs (en magasin bio)
- 100 g de farine de blé
- 20 cl d’eau tiède
- 4 pincées de sel
Préparation
Préparation- Mélangez les 2 farines et le sel dans un récipient
- Ajoutez l’eau et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène et souple
- Laissez reposer la pâte à tortillas 30 min recouverte d’un film alimentaire pour éviter qu’elle ne dessèche
- Séparez la pâte à tortillas en 4 boules
- Disposez 1 boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé farinée avec de la farine de maïs
- Avec un rouleau à pâtisserie également fariné, étalez la pâte rapidement sur 1 à 2 mm, en réalisant le moins de passage de rouleau possible pour évité que la tortilla colle. Farinez le rouleau dès que nécessaire.
- Disposez la tortilla dans une poêle chaude non graissée et faites cuire la tortillas environ 2 min en la retournant 2 à 3 fois durant la cuisson
- La tortilla est cuite lorsque l’eau s’est évaporée et qu’elle a gonflé
Conseils & astuces
Utilisez les tortillas pour réaliser tacos, quesadillas (tortilla garnie d’un fromage du type mozzarella), fajitas (tortilla garnie de viande, oignons, poivrons et de sauce épicée).Autres recettes pain
Baguette de pain de tradition française
- Réalisation : 30 min - Difficulté : 2
Cette baguette de pain peut être surnommée baguette de tradition française car elle est réalisée selon la technique de (...)
Kougelhopf salé ou kouglof salé
- Réalisation : 4 h - Difficulté : 2
Le kougelhopf salé (ou kouglof salé) est idéal en apéritif, lors d’un pique-nique ou d’un barbecue.
Au petit (...)
Pain aux noix
- Réalisation : 4 h 20 min - Difficulté : 3
Recette de pain aux noix avec la méthode de fermentation sur poolish qui permet d’obtenir un pain avec plus (...)
Fougasse aux anchois et olives noires
Réalisation : 2 h 20 min - Difficulté : 1
Une fougasse délicieusement parfumée aux anchois aux olives noires, la Méditerranée à portée de main (...)
Pain lavash
- Réalisation : 2 h 17 min - Difficulté : 2
Le pain lavash est un pain qui se cuit à la poêle et s’utilise aussi bien chaud que froid pour déguster tout type de (...)
Pain surprise
Réalisation : 4 h 20 min - Difficulté : 2
Réalisez facilement votre pain surprise qui fera le bonheur des repas en famille.
Pain surprise traditionnel au seigle pour (...)
Fougasse aux olives
- Réalisation : 2 h 20 min - Difficulté : 1
Une recette de fougasse aux olives et herbes de Provence.
Pain de mie
- Réalisation : 2 h 35 min - Difficulté : 1
Recette de pain de mie léger et facile à réaliser.
Ustensiles de cuisine pour la recette Tortilla
Ustensiles pain
Grignette de boulanger lame arrondie
Grignette de boulanger, à lame arrondie, permettant d’inciser la pâte avant cuisson du pain.
à partir de
3.50 €
3.50 €
Plaque à ficelles
Plaque à ficelles ou demi-baguettes en revêtement anti-adhérent de qualité professionnelle.
16.40 €
Ustensiles de cuisine
Ustensiles pain
Grignette de boulanger lame arrondie
Grignette de boulanger, à lame arrondie, (...)
à partir de
3.50 €
- Lettre gourmande
- Recevez chaque mois les nouvelles recettes et les recettes de saison.
- Forum des pâtissiers
-
- Que serait la chandeleur sans les crêpes ?
- Envies de chocolat, de chocolat et de chocolat !
- Une boisson pas mal du tout
- Whoopies au chocolat
- Gâteau d'anniv'
- Petites douceurs pour un bon petit déjeuner
- C'est encore un peu Noël
- Urgent : Derniers jours !
- Doubler les quantitées des recettes
- Milk shake a la banane
Ajouter un commentaire pour la recette “Tortilla”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Tortilla pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Tortilla est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.