Charlotte aux framboises recette 4 étoiles

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de framboises
  • 50 cl de crème anglaise
  • 4 feuilles de gélatine (soit 8 g), mises à ramollir dans de l’eau froide
  • 300 g de crème fraîche
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de liqueur de framboise
  • 24 à 28 biscuits cuillers

Préparation :

  1. Faites dissoudre la gélatine bien ramollie dans la crème anglaise très chaude, en remuant énergiquement pour bien incorporer la gélatine
  2. Ecrasez 300 g de framboises, en purée, dans un moulin à légumes
  3. Incorporez très délicatement la purée de framboises dans la crème anglaise encore tiède, ainsi que la crème battue en chantilly avec 100 g de sucre
  4. Tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte avec les biscuits cuillers humectés de liqueur allongée de 100 g d’eau (vous pouvez mettre un film plastique sur les paroies du moule pour un meilleur démoulage de votre charlotte)
  5. Versez la crème aux framboises dans le moule garni et recouvrez de biscuits
  6. Posez une assiette et un poids sur la charlotte pour bien la tasser et laissez-la reposer 12 heures au réfrigérateur
  7. Avant de servir, démoulez votre charlotte aux framboises sur un plat de service, puis décorez-la du reste des framboises poudrées de 50 g de sucre

Savourez la charlotte aux framboises avec une boule de crème glacée au chocolat.

Commentaires pour la recette “Charlotte aux framboises”

1. Charlotte aux framboises posté le 4 mai 2008 par tita recette 4 étoiles
excellente recette mais qui prend un peu de temps. si vous souhaitez un version rapide la voici ! Tapissez le fond et les bords d’un moule à charlotte (ou un simple tupperware si vous n’avez pas de moule spécifique) de boudoirs, posez un bonne couche de framboises posez un couche de boudoirs, puis une autre couche de framboises terminez par une couche de boudoirs qui constituera le fond de votre charlotte. Préparez un flan ( instantané du commerce), versez-le chaud sur votre charlotte, posez un assiette et un poids sur votre charlotte, si vous avez utilisé un tupperware fermez le couvercle. Mettez 2heures au réfrigérateur (après l’avoir laissé refroidir) au moment de servir après avoir démoulé votre charlotte vous pouvez couvir le gateau d’un coulis de franboises de chantilly ou tout simplement le déguster ainsi, il est quand même très bon mais moins présentable.
2. > Charlotte aux framboises posté le 8 décembre 2007 par guillaume recette 3 étoiles
realisée hier soir petit souci ce matin la preparation n’est pas assez compacte je pense qu’il faut rajouter de la gelatine
3. > Charlotte aux framboises posté le 6 août 2007 par sophie recette 4 étoiles
excellente, comme c’était aussi pour des enfants , j’ai trempé les boudoirs dans du sirop de cassis (je n’avais que cela ) et le melange des gouts était tres bon .
4. > Charlotte aux framboises posté le 19 mai 2007 recette 4 étoiles
g fé une charlotte mé o chocolat c tt ossi bon !!!
5. > Charlotte aux framboises posté le 14 avril 2007 par clem recette 3 étoiles
Dominique, avez vous bien humecté les biscuit ? parce que dans le cas contraire, ils flottent car ils sont remplis d’air, il m’est arrivé la même chose avec une autre recette de charlotte.
6. > Charlotte aux framboises posté le 12 mars 2007 par Dominique recette 1 étoile

J’ai voulu réaliser cette recette pour l’anniversaire de mon fils.

Quand j’ai versé le préparation dans le moule, j’ai eu la mauvaise surprise de voir tous les biscuits remontés à la surface. J’ai renouvelé l’opération idem. Tout est parti à la poublelle. Avez-vous une explications à me donner ?

7. > Charlotte aux framboises posté le 16 février 2007 par marion recette 4 étoiles
hum un délice..présentable et délicieu parfais, par contre j’ai remplacé la crème par du fromage blanc c’est tt aussi bon !!
8. > Charlotte aux framboises posté le 22 janvier 2007 par claudine sherman recette 4 étoiles
Recrtte tres facile a realiser ;mes invites m’ont fait des complimentset je suis devenue un "cordon bleu’ !!.Merci encore pour cette recette.

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