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Charlotte aux fraises

Ingrédients
  • 500 g de fraises (goûteuses et bien tendres), équeutées et coupées en morceaux
  • 100 g de fraises (les plus belles), pour la décoration
  • 25 cl de lait
  • 35 cl de crème fraîche liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 4 oeufs
  • 6 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à café de maîzena (ou de fécule)
  • 4 feuilles de gélatine (soit 8 g), mises à tremper dans de l’eau froide
  • 1 boîte de biscuits à la cuillère
  • Chantilly en bombe pour la décoration
Préparation

Préparation :

Commencez par confectionner la garniture de la charlotte :

  1. Portez à ébullition le lait et la gousse fendue, couvrez et laissez infuser
  2. Fouettez les jaunes d’oeufs avec 3 cuil. à soupe de sucre pour obtenir une mousse blanche
  3. Incorporez la maïzena, puis le lait chaud
  4. Remettez, ensuite, le tout dans la casserole et faites épaissir, sur feu doux, sans laisser bouillir
  5. Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée, en mélangeant pour qu’elle se dissolve parfaitement, puis laisez légèrement tièdir
  6. Fouettez la crème fraîche en chantilly, en ajoutant 3 cuil. à soupe de sucre en cours d’opération
  7. Incorporez cette chantilly dans la crème à la vanille tièdie

Enfin, procédez au montage de la charlotte :

  1. Tapissez un moule à charlotte de film plastique (ou d’aluminium)
  2. Mélangez les morceaux de fraises à la moitié de la crème de garniture
  3. Versez la 1/2 de la garniture sans fraises dans le moule, couvrez d’une couche de biscuits, mettez la garniture aux fraises, puis des biscuits, le reste de garniture nature et terminez par une couche de biscuits
  4. Posez une assiette sur la charlotte aux fraises et tassez légèrement
  5. Laissez reposer la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
  6. Au moment de servir, démoulez la charlotte aux fraises et décorez-la avec les fraises restantes et de la crème chantilly

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Commentaires pour la recette “Charlotte aux fraises”

1. Charlotte aux fraises posté le par cyril Recette 5 étoiles
Pour ceux qui se plaignent que c’était liquide, il est probable que vous ayez raté votre chantilly (pas assez ferme). Pour être sûr de réussir une chantilly à tous les coups, il faut de la crème fraîche liquide *entière* (30%) et très froide, et avoir mis tous les ustensiles au frigo (récipient métallique type "cul de poule" et fouets du batteur). Battre la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme (ça peut prendre 5 min), et ajouter le sucre seulement à la fin.
2. Charlotte aux fraises posté le par loilop Recette 4 étoiles
je viens de la faire ça a l’air bon mais question il n’y a pas de biscuits sur les bords du moule ?
3. Charlotte aux fraises posté le par jojo Recette 5 étoiles
j ai fait la charlotte au fraise elle et excellente et jai mis bombe chantilly resultat parfait et tres facile a faire
4. Charlotte aux fraises posté le par cloe Recette 5 étoiles
mais proche n on pas aime mais moi oui
5. Charlotte aux fraises posté le Recette 5 étoiles
CETTE RETETTE EST SUPERBE ET EN PLUS JE M’APPELLE CHARLOTTE EN LA VOIYEN JE LADORER DEJA BON ENREVOIR MES FANE MILEY CYRUS
6. Charlotte aux fraises posté le par franboise Recette 5 étoiles
delicieus mes invités ont adoré, je recommance aujourd’hui
7. Charlotte aux fraises posté le par isabelle Recette 5 étoiles

bonjour,

Je fais également des charlottes aux fruits, mais surtout celle aux fraises. C’est le gâteau d’anniversaire de ma fille qui vient d’avoir 22ans. Depuis des années c’est celui qu’elle me réclame. Mais moi , je trempe mes biscuits dans un sirop de fruits, ou bien grenadine ou autre. Je tapisse un moule peu importe la forme de film étirable et j’alterne biscuits , fromage blanc et fraise. Je mets au frais qq heures avec un poids sur le moule renversé. Je mélange du fromage blanc avec du sucre et un tout petit peu de crème fraîche épaisse lorsque j’en ai. Et c’est délicieux. La charlotte tient très bien malgré qu’il n’y ai pas de gélatine.

Bonnes recettes à tous

8. Charlotte aux fraises posté le par kubra Recette 5 étoiles
jai adoré delicieu recette facile a faire
9. Charlotte aux fraises posté le par mwah Recette 5 étoiles
cetai exelen exki tro bon !!!!!!!!!!!!!!!!!! mmmmmmmmmmmmmiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiaaaaaaaaaaaaaaaammmmmmmmmmmiiiiiiiiiiii
10. Charlotte aux fraises posté le par gaellesam Recette 5 étoiles

TRES TRES BON.

Pour la chantilly, vu que je n’arrive jamais a la faire moi (elle monte jamais) , j’ai utiliser de la chantilly en bombe. Et le resultat est parfait.

11. Charlotte aux fraises posté le par brunerre Recette 5 étoiles
J’ai addorer ! malgré mon jeune age cette recette etait facile et super bonne ! MERCII !! <3
12. Charlotte aux fraises posté le par gwennhadu Recette 5 étoiles

Exellent dessert très frais pour l’été

Pour la préparation j’ai pris de le crème entière non liquide. Bien fraîche je l’ai battue. J’ai attendu que la préparation type crème anglaise soit refroidi avt d’y intégrer la crème chantilly. Sinon j’ai trempé les biscuits qqs secondes ds un mélange d’eau et confiture de fraise pour ensuite les tapisser au moule. Le charlotte reste 24 h au frigo avt dégustation.

13. Charlotte aux fraises posté le par cecile Recette 5 étoiles
c’etait tres bon j’ai adorais sa je les fais pour l’anniversaire de ma soeur elle etait tres contente merci de lavoir mis
14. Charlotte aux fraises posté le par wafaa Recette 5 étoiles
mmmmmmmm c trés bon moi de l’age 13ans j’aime bcp ça et puis j’aime bcp cuisinié kiis
15. Charlotte aux fraises posté le par butman Recette 2 étoiles
c’ est dure et c’etait pas bon
16. Charlotte aux fraises Jadore posté le par kATIA Recette 5 étoiles
C’est tous simplement Excellent . Ma famille Adore sa . elle trouve sa extraordinaire , A REFAIRE
17. Charlotte aux fraises posté le par meg Recette 5 étoiles
exellentissime delicieus jadore a refaire
18. Charlotte aux fraises posté le par kiki Recette 2 étoiles
tres degeulasse la chantilly na pa prit ell etai degoulinante et un tres movai gou pour Tan lotre jour jai fait selle au chocolat et ell etait tro bonne moi je veut pas mettre d’etoile mai minimum une etoile mai pour moi c’etai degeu
19. Charlotte aux fraises posté le par emma Recette 5 étoiles
J’ai déjà réalisé cette recette à deux reprises et effectivement c’est divin et mon conjoint en rafolle. Cependant, je trouve que c’est un tout petit peu sec au final et donc je rajoute du coulis de fraise par dessus. Mmmm
20. Charlotte aux fraises posté le par maryne Recette 5 étoiles
trop bonne la charlotte au fraises lol mdr
21. Charlotte aux fraises posté le par Brigitte Recette 5 étoiles
Pour ma part qui suit une bonne cuisinière, mes invités ont adorés. Je mélange la chantilly à la crème froide et non tiède et je ne mets pas de feuilles de gélatine. Laissez prendre au réfrigérateur une nuit entière si vous le pouvez, elle ne sera pas liquide et très bonne ..................
22. Charlotte aux fraises posté le par keke Recette 5 étoiles
mdr la charlotte au fraise elle est tros bonne :-)
23. Charlotte aux fraises posté le par Clarisse Recette 5 étoiles
J’ai 11 ans et j’ai préparer la charlotte pour l’anniversaire à ma soeur ce dessert est exellent.Je pense qu’il vaut mieux laisser reposer la charlotte 4h dehors.
24. Charlotte aux fraises posté le par Baguette Recette 4 étoiles
Ganz gut Kuchen Mmm ich aus deutschland ...an Weihnachten gemacht merci danke danke pou recette =) Frohe weihnachten Noel =)
25. Charlotte aux fraises posté le par mimi62 Recette 5 étoiles
c’est trés trés bon et j’adore
26. Charlotte aux fraises posté le par moymoy la mama Recette 4 étoiles
très bien mais un peu trop liquide
27. Charlotte aux fraises posté le par mini Recette 5 étoiles
excellente charlotte facile à réaliser même pour un debutant
28. Charlotte aux fraises posté le par paulette Recette 5 étoiles
je fais la recette cet aprem. C’est la f^te au village demain. je donnerai les réactions de mes invités plus tard
29. Charlotte aux fraises posté le par luce Recette 5 étoiles
hier je n’ai pas pu aller à l’école donc j’ai fais cette recette. Elle est excellente.
30. Charlotte aux fraises posté le par Sheshe Recette 5 étoiles
Super recette. La première fois la crème était un peu liquide et j’ai du mal à faire monter la chantilly. Deuxième essaie, meilleur ! Et finalement j’ai refais la semaine dernière, et là, je ne l’ai pas raté, c’était excellent, merci encore pour la recette.
31. Charlotte aux fraises posté le par olivia Recette 5 étoiles

Très bonne recette.

conseils de préparation : Il vaut mieux laisser les gateaux secs, pour que la charlotte tienne bien. Quant à la chantilly, il faut la monter longtemps (avec de la crème fraiche entière, de bonne qualité et bien froide pour un meilleure résultat). Normalement, la crème a eu le temps de refroidir, donc le résultat est satisfaisant. Ensuite, il faut la laisser au frigo PLUS de 4h. Si vous avez moins de temps, mettez plus de gelée (c’est un peu moins bon).

32. Charlotte aux fraises posté le par BLANDY Recette 5 étoiles
LA RECETTE CHARLOTTE AUX FRAISES EST CE QUE LES BISCUITS TREMPES A L EAU OU LAISSER A SEC, ?? MERCI JE VAIS ESSAYER DE LE FAIRE
33. Charlotte aux fraises posté le par pepita Recette 2 étoiles
recette décevante ! La crème fraiche liquide n’a pas du tout pris en chantilly, je me suis retrouvée avec une charlotte liquide dégoulinante.Une horreur ! Une drole de méthode que de mélanger une crème chaude à une ’chantilly’ froide ! bref très décue
34. Charlotte aux fraises posté le par ichrak Recette 4 étoiles
franchement bravo
35. Charlotte aux fraises posté le par marine Recette 4 étoiles
salu ge fait la resete el est exelante merci davoir publier cet resette de charolle aux fraise =)=)=)=)=)=)
36. Charlotte aux fraises posté le par jenni Recette 5 étoiles
superbes effets autant visuels que gustatifs sur mes invités !! génial...
37. Charlotte aux fraises posté le par lucie Recette 5 étoiles
délicieuse et surtout très facile !!!
38. Charlotte aux fraises posté le par la tecktonik^kileuse en force Recette 5 étoiles
ce deser é tro bon é trè facile a faire vive la teck !!!!
39. Charlotte aux fraises posté le par mistic Recette 2 étoiles
c’était trop bon
40. Charlotte aux fraises posté le par lucie Recette 0 étoile
super bonne recette appréciée par des amis qui sont de grands patissiers de toulouse !!!
41. > Charlotte aux fraises posté le par janne Recette 5 étoiles
salu g essayé la recette c super bon je l’ai fé seul alor ke je n’ai ke 9ans !
42. > Charlotte aux fraises posté le par asharaf Recette 5 étoiles
EXECELLENT !!! une recette super geniale je n’avais jamais fait de charlotte auparavant, je vous invite a l’essayer en plus elle est facile a realiser. merci de l’avoir publiee !
43. > Charlotte aux fraises posté le par sandrine Recette 5 étoiles
Excellente recette !!!Je l’ai faite aux framboises, c’était un véritable délice. De plus la charlotte se tient bien lors de sa découpe. Mes invités étaient comblés....Le seul problème : a chaque fois que nous sommes invités on nous demande de refaire ce dessert !!!!
44. > Charlotte aux fraises posté le par weaning Recette 5 étoiles
la recette a étè tres délicieuse
45. > Charlotte aux fraises posté le par kary Recette 4 étoiles
super c t un bon dessert, à refaire !
46. > Charlotte aux fraises posté le par nina Recette 4 étoiles
tres bonne recette a essayer pour une occasion ou bien dessert ma note personnelle du rhum pour parfumer la chantilly
47. > Charlotte aux fraises posté le par nancy Recette 5 étoiles
c ’est délicieux je n ai que 11 ans et pourtant je suis une pros fin je suis pas une pro vous ètes des pro c’étais excellent
48. > Charlotte aux fraises posté le par Gaelle Recette 5 étoiles

J’ai essayé cette recette pour faire un beau gateau pour l’anniv de ma cousine... Verdict demain !!! Eh oui il est encore tout frais et pas démoulé !!! Ce sera la surprise !!!

Pour plus de légèreté, j’ai ajouté des blancs en neige à ma crème... ça avait un bon goût !!! Espérons que ça tiendra !!!

49. > Charlotte aux fraises posté le par nouna Recette 5 étoiles
J’ai réalisé hier votre recettes , c’étéait divin !! En plus c’est très facile à réaliser merci pour ce moment de bonheur !!
50. > Charlotte aux fraises posté le par ingrid Recette 5 étoiles
facile à faire, j’ai simplement changé de fruits en mettant à la place des peches aux sirops, et j’ai utilisé le jus des fruits melangés avec un peu de rhum ambré pour imbiber mes biscuits, un délice.
51. Charlotte aux fraises posté le par Gwendoline Recette 5 étoiles
Excellent ! J’ai confectionnée cette recette pour l’ anniversaire de ma maman ! Elle a adorée ainsi que le reste de la famille ! Je n’ai que 15ans mais pourtant j’y suis arrivé comme quoi quand on veut, on peut ! Merci d’avoir publié cette recette délicieuse !

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