Charlotte aux noix

Ingrédients pour une charlotte de 18 cm de diamètre :

• 35 biscuits à la cuillère, réduits en poudre
• 30 langues-de-chat
• 100 g de cerneaux de noix, broyées grossièrement
• 100 g de sucre
• 200 g de beurre mou

Pour la crème anglaise :

• 50 cl de lait
• 6 jaunes d’oeufs
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Pour le décor : quelques cerveaux de noix et des copeaux de chocolat

Préparation :

1. Commencez par confectionner une crème anglaise avec les ingrédients indiqués ci-dessus, en suivant les instructions de la crème anglaise de ce site
2. Fouettez vivement le beurre mou
3. Puis incorporez, petit à petit, le sucre en continuant de battre (environ 5 min), pour obtenir une préparation mousseuse
4. Ajoutez les noix broyées et les biscuits en poudre, puis la crème anglaise tout en malaxant votre pâte à la fourchette, de manière à obtenir une préparation homogène
5. Mettez du papier sulfurisé (ou un film plastique étirable) au fond d’un moule à charlotte de 18 cm de diamètre, remplissez-le de votre préparation aux noix, puis tassez votre charlotte avec une assiette surmontée d’un poids
6. Laissez reposer la charlotte aux noix, pendant 12 à 24 heures, au réfrigérateur

Avant de servir démoulez votre charlotte aux noix sur un plat de service, chemisez tout son tour de langues-de-chat et décorez le dessus de cerneaux de noix et de copeaux de chocolat.