Charlotte aux framboises

Préparation :

1. Faites dissoudre la gélatine bien ramollie dans la crème anglaise très chaude, en remuant énergiquement pour bien incorporer la gélatine
2. Ecrasez 300 g de framboises, en purée, dans un moulin à légumes
3. Incorporez très délicatement la purée de framboises dans la crème anglaise encore tiède, ainsi que la crème battue en chantilly avec 100 g de sucre
4. Tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte avec les biscuits cuillers humectés de liqueur allongée de 100 g d’eau (vous pouvez mettre un film plastique sur les paroies du moule pour un meilleur démoulage de votre charlotte)
5. Versez la crème aux framboises dans le moule garni et recouvrez de biscuits
6. Posez une assiette et un poids sur la charlotte pour bien la tasser et laissez-la reposer 12 heures au réfrigérateur
7. Avant de servir, démoulez votre charlotte aux framboises sur un plat de service, puis décorez-la du reste des framboises poudrées de 50 g de sucre