Charlotte tiramisu

Ce dessert est incontestablement un véritable tiramisù.

Mais sa présentation, en forme de charlotte, le rend bien plus pratique pour en faire un dessert de fête, en le décorant de petits oeufs en chocolat pour Pâques, ou de champignons en meringue pour Noël.

Ingrédients :

• 36 biscuits à la cuillère (très larges, de préférence)
• 250 g de mascarpone
• 2 cuil. à soupe de sucre roux
• 2 oeufs
• 2 tasses de bon café fort
• 3 cuil. à soupe de marsala (ou de liqueur amaretto)

Préparation :

1. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre roux et le mascarpone d’abord doucement, puis de plus en plus vivement, pour obtenir une crème épaisse et bien lisse
2. Mettez du papier sulfurisé dans le fond d’un moule cannelé de 21 cm de diamètre, puis chemisez-le d’environ 24 biscuits trempés rapidement dans le café aromatisé avec l’alcool
3. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs montés en neige dans la crème au mascarpone
4. Remplissez le moule de la moitié de la crème, déposez dessus des biscuits humidifiés de café aromatisé, versez le reste de crème et finir avec des biscuits humidifiés
5. Mettez une assiette sur la charlotte tiramisu, surmontez le tout d’un poids (galet ou boîte de conserve) et laisez reposer 12 h au réfrigérateur

Avant de servir, démoulez la charlotte tiramisu sur un plat de service et saupoudrez de cacao.