Cake exotique

Ingrédients :

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre glace
• 3 oeufs
• 160 g de farine
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 80 g de papayes confites, coupées en petits dés
• 80 g d’ananas confits, coupés en petits dés
• 80 g d’abricots secs, coupés en petits dés
• 2 cuil. à café de vanille liquide
• 2 cuil. à soupe de rhum (blanc, de préférence)

Préparation :

1. Mélangez ensemble les dés de fruits, farinez-les s’ils sont "gluants", puis ajoutez 1 cuil. à café de vanille et remuez le tout
2. Fouettez le beurre et le sucre glace en mousse
3. Ajoutez les oeufs un par un, puis 1 cuil. à café de vanille, tout en continuant de battre la pâte
4. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
5. Ajoutez les dés de fruits confits et mélangez
6. Versez votre pâte dans un moule à cake
7. Faites cuire votre cake exotique pendant 5 min à 240° C, puis encore 40 min à 180° C
8. Arrosez votre cake avec le rhum dès la sortie du four, puis patientez 15 min avant de démouler sur grille