Cake pêches et amandes

Ingrédients :

• 150 g de beurre tempéré
• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 180 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 75 g d’amandes en poudre
• 1/2 cuiL à café de sel
• 80 g d’amandes effilées grillées
• 1 pêche jaune
• 1 pêche blanche
• 1 nectarine (ou 1 brugnon)
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Pelez, dénoyautez et coupez les trois fruits en dés, puis ajoutez le sucre vanillé et laissez-les macérez, le temps de préparer la pâte à cake
2. Fouettez le beurre et le sucre en mousse
3. Ajoutez les oeufs un par un, puis la vanille
4. Incorporez les amandes en poudre, et la farine tamisée avec la levure et le sel
5. Ajoutez les fruits égouttés et farinés, ainsi que 40 g d’amandes effilées
6. Beurrez un moule à cake et faites adhérer sur ses parois environ 25 g d’amandes effilées grillées, puis versez-y la pâte et parsemez-la du reste d’amandes effilées
7. Faites cuire votre cake pêches-amandes, 40 à 45 min, à 180° C : une lame plantée au coeur de votre gâteau doit ressortir propre
8. Patientez 10 min, puis démoulez votre cake sur une grille et laissez le complètement refroidir

Dégustez avec un thé glacé, une boule de crème glacée à la vanille ou une boule de sorbet framboise.