Cake d’été italien tomate et mozzarella

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 170 g de farine 
• 1 sachet de levure chimique
• 8 cl + 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 12, 5 cl de lait entier
• 70 g de gruyère râpé
• 200 g de mozzarella, coupée en morceaux
• 2 belles tomates
• 8 grandes feuilles de basilic, ciselées
• 2 pincées de poivre
• 2 pincées de sel

Préparation :

1. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 3 min, puis épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés
2. Asséchez vos petits dés de tomate dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre, pendant 15 min ; laissez refroidir
3. Ajoutez les dés de mozzarella et le basilic
4. Fouettez les oeufs, la farine, la levure
5. Incorporez peu à peu l’huile et le lait tièdi, puis le gruyère râpé
6. Ajoutez le mélange de mozzarella
7. Versez la pâte dans un moule à cake, puis faites cuire votre cake tomate et mozzarella, pendant 45 min, à 180° C
8. Patientez 15 min , puis démoulez sur une grille