Briam

Le briam est une spécialité grecque, s’apparentant à la ratatouille, avec des courgettes, aubergines, tomates, pommes de terre et de l’huile d’olive longuement mijotées au four.
Briam
  • Pour 8 personnes
  • Préparation : 1 h 
    Cuisson : 1 h 30 min 
    Total : 2 h 30 min 
  • Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
  • 2 aubergines (environ 600 g)
  • 3 courgettes (environ 1kg)
  • 4 pommes de terre (environ 600 g)
  • 5 tomates (environ 700 g)
  • 2 poivrons
  • 4 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • persil haché
  • basilic
  • origan (facultatif)
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 30 cl d’eau
  • sel, poivre
Préparation
Préparation
  1. Découpez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis en tranche d’environ 3 mm d’épaisseur
  2. Faites dégorger l’aubergine avec du gros sel durant 1h
  3. Coupez les légumes en morceaux
  4. Rincez l’aubergine et absorber le liquide au papier absorbant
  5. Faites revenir les aubergines à l’huile d’olive dans une poêle et réservez
  6. Dans une grand casserole faites revenir à l’huile d’olive les oignons et l’ail hachées
  7. Ajoutez-y tous les légumes, les aromates et mélangez
  8. Assaisonnez à votre convenance
  9. Disposez les légumes dans un plat à gratin puis versez sur les légumes 15 cl d’huile d’olive et 30 cl d’eau
  10. Faites cuire le briam au four à 180°C durant 1h30 en retournant les légumes 2 fois pendant la cuisson
Suggestions & astuces
Servez le briam tiède avec une tranche de feta et du pain ou en accompagnement d’un gigot d’agneau braisé.
Le briam peut être servi, le lendemain, réchauffé ; il n’en sera que meilleur.

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