Tarte pêches-framboises

Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 6 belles pêches (jaunes ou blanches) bien parfumées
• 2 poignées de framboises (fraiches ou congelées)
• 20 cl de crème liquide
• 95 g de sucre en poudre ou cristallisé
• 2 cuil. à café de vanille liquide
• 15 à 17 g de poudre poudre pour pudding à la vanille
• 1 oeuf
• 10 cl de crème épaisse

Préparation :

1. Mélangez, avec un fouet mais sans battre, la crème liquide avec le sucre, la vanille, la poudre pour pudding, l’oeuf et la crème épaisse
2. Foncez un moule à tarte, de 26 cm de diamètre, avec la pâte brisée, puis piquez le fond avec les dents d’une fourchette
3. Dans le fond de pâte, répartissez des quartiers de pêches pelées, disposez les framboises par-dessus et nappez le tout de votre crème à flan
4. Faites cuire la tarte pêches-framboises, 30 à 35 min, à 190°-200° C
5. Démoulez et laissez refroidir entièrement

La tarte pêches-framboises est tellement pleine de saveurs qu’elle n’a besoin, pour tout accompagnement, que d’un thé glacé à la pêche.