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Tarte fine aux pommes flambées
Préparation
Ingrédients :
- 400 g de pâte brisée ou de pâte feuillétée
- 6 belles pommes idared
- 50 g de beurre froid
- 50 g de sucre cristallisé
- 50 g de calvados
Préparation :
- Etalez votre pâte pour obtenir une abaisse d’1,5 mm d’épaisseur que vous déposerez sur une plaque de cuisson
- Découpez, ensuite votre abaisse de pâte en un carré de 30 cm de côté
- Mouillez les bords de votre carré, puis rabattez-les vers l’intérieur, en les pinçant pour obtenir un ourlet de pâte
- Piquez votre fond de pâte avec une fourchette et placez-le au frais
- Lavez et séchez vos pommes, puis évidez-les et coupez-les transversalement en très fines lamelles
- Disposez-les par rangées sur le fond de pâte, en les faisant se chevaucher légèrement
- Parsemez les pommes de noisettes de beurre et de sucre cristallisé
- Dorez les bords de votre tarte avec un peu de jaune d’oeuf battu
- Faites cuire votre tarte 30 min à 200° C
- Dès la sortie du four, arrosez les pommes de calvados et flambez-les
Dégustez votre tarte aux pommes flambées, aussitôt avec de la crème fraîche épaisse (comme en Normandie) ou bien avec de la glace à la vanille.
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