Tarte fine aux pommes flambées

Ingrédients :

• 400 g de pâte brisée ou de pâte feuillétée
• 6 belles pommes idared
• 50 g de beurre froid
• 50 g de sucre cristallisé
• 50 g de calvados

Préparation :

1. Etalez votre pâte pour obtenir une abaisse d’1,5 mm d’épaisseur que vous déposerez sur une plaque de cuisson
2. Découpez, ensuite votre abaisse de pâte en un carré de 30 cm de côté 
3. Mouillez les bords de votre carré, puis rabattez-les vers l’intérieur, en les pinçant pour obtenir un ourlet de pâte
4. Piquez votre fond de pâte avec une fourchette et placez-le au frais
5. Lavez et séchez vos pommes, puis évidez-les et coupez-les transversalement en très fines lamelles
6. Disposez-les par rangées sur le fond de pâte, en les faisant se chevaucher légèrement
7. Parsemez les pommes de noisettes de beurre et de sucre cristallisé
8. Dorez les bords de votre tarte avec un peu de jaune d’oeuf battu
9. Faites cuire votre tarte 30 min à 200° C
10. Dès la sortie du four, arrosez les pommes de calvados et flambez-les

Dégustez votre tarte aux pommes flambées, aussitôt avec de la crème fraîche épaisse (comme en Normandie) ou bien avec de la glace à la vanille.