Sauté de porc aux légumes

• Pour 4 à 5 personnes
• Préparation : 20 min 
  Cuisson : 2 h 
• Difficulté : 1 / 3

Préparation

1. Détaillez la viande de porc en morceaux de 5 cm de côté
2. Préparez les légumes et les coupez en morceaux ; émincez l’oignon
3. Faites revenir sur chaque face les morceaux de porc salez et poivrez dans une cocotte avec un fond d’huile et sur feu vif, puis réservez
4. Dans la cocotte, faites revenir durant 5 min les légumes avec l’oignon et les gousses d’ail écrasées
5. Ajoutez les morceaux de sauté de porc
6. Saupoudrez le porc et les légumes avec la farine, mélangez et laissez cuire 2 min
7. Salez et poivrez généreusement
8. Mouillez le sauté de porc aux légumes avec le vin blanc jusqu’à mi hauteur de la viande puis ajoutez de l’eau pour immerger l’ensemble
9. Ajoutez dans la cocotte le bouquet garni et la moitié du persil
10. Ecumez en début de cuisson
11. Laissez mijoter le sauté de porc et ses légumes à feu doux durant 2h ; goûtez à mi cuisson pour vérifier et rectifier l’assaisonnement si besoin
12. En fin de cuisson, diluez la maïzena avec un peu de liquide et ajoutez-la à la cocotte pour lier le jus de cuisson
13. Au moment de servir, parsemez le sauté de porc de quelques brins de persil