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Sauce tomate
Une sauce tomate onctueuse et savoureuse.
- Pour 4 personnes
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Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Total : 1 h 15 min - Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
- 12 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 3 feuilles de laurier (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Origan (facultatif)
- 1 cuil. à café de sucre
Préparation
- Pelez les tomates après les avoir plongées dans de l’eau bouillante durant 30 secondes
- Coupez les tomates en gros morceaux
- Emincez l’oignon, hachez l’ail et coupez le céleri en tronçons
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive
- Ajoutez les tomates, le céleri et les feuilles de laurier
- Ajoutez le sucre pour enlever l’acidité de la tomate
- Salez, poivrez en début de cuisson sans trop forcer, vous pourrez rectifier l’assaisonnement par la suite
- Ajoutez quelques feuilles d’origan
- Laissez réduire la sauce tomate sur feu doux durant 1h à découvert
- Retirer les feuilles de laurier et laissez tiédir la sauce tomate avant de la mixer
- Rectifiez l’assaisonnement de la sauce tomate si besoin
Suggestions & astuces
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