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Galette des rois frangipomme

Une variante de la galette des rois frangipane classique, la galette frangipomme est constituée d’un mélange de crème d’amandes et de compote de pommes. Une préparation plus légère que la frangipane classique et au léger gout de pommes.
Galette des rois frangipomme
  • Pour une galette des rois de 26 cm de diamètre
  • Préparation : 30 min 
    Repos : 30 min 
    Cuisson : 30 min 
    Total : 1 h 30 min 
  • Difficulté : 1 / 3
  • recette 5 étoiles
    (5 étoiles)

    4 commentaires
Ingrédients
  • 400 g de pâte feuilletée
  • 1 fève

Crème frangipomme (crème d’amandes + compote de pommes)
  • 50 g de beurre tempéré
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 150 g de compote de pommes
Dorure et sirop pour glacer la galette (facultatif)
  •  1 oeuf
  • 50 g d’eau
  • 30 g de sucre
Préparation
Préparation
  1. Mélangez le beurre pommade avec le sucre
  2. Ajoutez l’oeuf afin d’obtenir un mélange homogène
  3. Incorporez les amandes en poudre
  4. Incorporez la compote de pomme
  5. Réservez au réfrigérateur 30 min pour la crème frangipomme soit plus consistance
  6. Préchauffez le four à 200 °C
  7. Découpez 2 disques de pâte feuilletée de 26 cm de diamètre
  8. Etalez la crème frangipomme sur le premier disque jusqu’à 3 cm du bord
  9. Appliquez au pinceau de l’oeuf préalablement battu sur le bord de la pâte
  10. Posez le second disque de pâte et soudez correctement les bords des 2 diques avec les doigts
  11. Dorez la galette des rois au pinceau avec le restant d’oeuf battu
  12. Décorez la galette des rois à l’aide d’un couteau en incisant la pâte en losange ou en épis.
  13. Enfournez la galette des rois à 200 °C durant 30 min
  14. Pendant la cuisson réalisez le sirop qui servira à rendre brillant la galette des rois en faisant bouillir 50 g avec 30 g de sucre
  15. Dès la sortie de four, badigeonnez légèrement le dessus de la galette avec le sirop et à l’aide d’un pinceau pour lui donner un aspect brillant
Suggestions & astuces
Dégustez la galette des rois frangipomme tiède ou froide.

Une variante de la galette des rois frangipane classique, la galette frangipomme est constituée de crème d’amandes et de compote de pommes.

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Commentaires pour la recette “Galette des rois frangipomme”

1. Galette des rois frangipomme posté le par s69 Recette 5 étoiles
Très bonne galette et legère. Très facile et rapide à faire ! Je ne fais pas la dernière étape avec le sirop, j’étale juste un jaune d’oeuf dessus avant la cuisson avec un pinceau. A refaire sans souci !
2. Galette des rois frangipomme posté le par Béatrice Recette 5 étoiles
J’ai fait cette recette pour des amis , grand succès ! tout le monde m’a demandé la recette . La galette est beaucoup plus légère qu’avec de la frangipane seule . Bravo
3. Galette des rois frangipomme posté le par speedy 70 Recette 5 étoiles
juste un conseil pour une belle galette qui ne coule pas a la cuisson (ne rétrecisse pas) faites la la veille et cuissez la dans la matinee en la gardant au frais un petit truc:faites en 2 enmeme temps et congelez la 2eme si vous avez des invité laisser la degeler le temps que le four chauffe et cuisez la normalement résultat identique au direct sinon mieux car la pate est mieux reposée un artisan a votre service !a+
4. Galette des rois frangipomme posté le par Inconnu Recette 4 étoiles
Moi j’ai bien aime Delicieux

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