Vous êtes ici :
Galette des rois à la crème d’amandes
La galette des rois à la crème d’amandes est rapide et plus facile à réalser que la galette des rois à la frangipanne qui est un mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière.
La proportion de beurre de cette recette à volontairement été réduite afin de rendre la crème d’amandes moins grasse.
La proportion de beurre de cette recette à volontairement été réduite afin de rendre la crème d’amandes moins grasse.
Ingrédients
- 400 g de pâte feuilletée
- 1 fève
Crème d’amandes
- 50 g de beurre tempéré
- 100 g de sucre
- 2 oeuf
- 100 g d’amandes en poudre
Dorure et sirop (facultatif) pour faire "briller" la galette
- 1 oeuf
- 50 g d’eau
- 30 g de sucre
Préparation
- Mélangez le beurre pommade avec le sucre
- Ajoutez les oeufs afin d’obtenir un mélange homogène
- Incorporez les amandes en poudre
- Réservez au réfrigérateur 30 min pour la crème frangipomme soit plus consistance
- Préchauffez le four à 200 °C
- Découpez 2 disques de pâte feuilletée de 26 cm de diamètre
- Etalez la crème d’amandes sur le premier disque jusqu’à 3 cm du bord
- Appliquez au pinceau de l’oeuf préalablement battu sur le bord de la pâte
- Posez le second disque de pâte et soudez correctement les bords des 2 diques avec les doigts
- Dorez la galette des rois au pinceau avec le restant d’oeuf battu
- Décorez la galette des rois à l’aide d’un couteau en incisant la pâte en losange ou en épis.
- Enfournez la galette des rois à 200 °C durant 30 min
- Pendant la cuisson réalisez le sirop qui servira à rendre brillant la galette des rois en faisant bouillir 50 g avec 30 g de sucre
- Dès la sortie de four, badigeonnez légèrement le dessus de la galette des rois avec le sirop et à l’aide d’un pinceau pour lui donner un aspect brillant
Suggestions & astuces
La galette des rois à la crème d’amandes se déguste de préférence tiède. Si vous la préparez à l’avance vous pouvez avant de servir la galette des rois, la placer au four à 80 °C pendant environ 10 min.
Suggestion de recettes de galette
Galette des rois à la frangipane
- Réalisation : 1 h 05 min - Difficulté : 1
La frangipane est une crème composée de 2/3 de crème d’amandes et de 1/3 de crème pâtissière.
On trouve très souvent (...)
Galette des rois frangipane au chocolat
- Réalisation : 1 h 15 min - Difficulté : 1
Cette recette de galette des rois est une variante chocolatée de la traditionnelle galette des rois frangipane.
En (...)
Galettes bretonnes à la farine complète
Réalisation : 2 h 25 min - Difficulté : 1
Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sel Ajoutez l’oeuf et l’incorporez avec une cuil. en bois (...)
Galette des rois au chocolat
-
Faites fondre dans une casserole le chocolat au bain marie avec 2 cuillères à soupe d’eau Hors du feu, ajoutez (...)
Galette des rois frangipomme
- Réalisation : 1 h 30 min - Difficulté : 1
Une variante de la galette des rois frangipane classique, la galette frangipomme est constituée d’un mélange de crème (...)
Galette des Rois à la crème d’amandes
- Difficulté : 1
Ingrédients pour 6 personnes :
30g de beurre 120g de sucre semoule 1 oeuf 1 cuil. à café de rhum (...)
Ajouter un commentaire pour la recette “Galette des rois à la crème d’amandes”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Galette des rois à la crème d’amandes pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Galette des rois à la crème d’amandes est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.
Commentaires pour la recette “Galette des rois à la crème d’amandes”