Cake au fruits confits

Ingrédients (à température ambiante) :

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre glace
• 3 petits oeufs
• 160 g de farine
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 1/2 cuil. à café de sel
• 50 g de cerises confites
• 50 g d’orangeat
• 50 g de citronnat
• 20 g d’angélique confite
• 100 g de raisins de Corinthe
• 5 cuil. à soupe de rhum

Préparation :

1. Mettez les raisins à macérer dans le rhum et rajoutez de l’eau tiède afin de les immerger complètement
2. Coupez les fruits confits en petits dés et farinez-les s’ils sont "juteux"
3. Fouettez le beurre et le sucre glace en mousse, puis ajoutez les oeufs, un par un
4. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
5. Ajoutez les fruits confits et les raisins égouttés et farinés (en prenant soin de garder le jus de macération)
6. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, et faites cuire votre cake aux fruits confits, 5 min à 240° C, puis 40 min 180° C
7. Dès la sortie du four, arrosez le cake aux fruits confits avec le restant du jus des raisins
8. Patientez 15 min, puis démoulez sur une grille