Macarons au chocolat recette macarons au chocolat

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Macarons au chocolat

Pour 20 macarons au chocolat
Préparation : 20 min
Repos : 30 min
Cuisson : 15 min
Total : 1 h 05 min
Difficulté : 2 / 3
(4 étoiles)
49 commentaires

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Ingrédients

Macarons au chocolat
- 70 g de blanc d’oeufs
- 1 pincée de sel
- 20 g de sucre en poudre
- 80 g de poudre d’amandes
- 140 g de sucre glace
- 1/2 cuil. à soupe de cacao (non sucré)
Ganache au chocolat
- 80 g de chocolat noir à pâtissier
- 100 g de crème fraîche liquide
- 20 g de beurre pommade (à température ambiante)

Préparation

Les macarons au chocolat

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel
Ajoutez-y le sucre en poudre puis fouettez les blancs à nouveau
Mélangez ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes
Incorporez ce mélange tamisé et délicatement aux blancs en neige
Incorporez délicatement le cacao tamisé
Disposez à l’aide d’une poche à douille et sur une plaque recouverte d’une feuille en silicone des petits tas de pâte à macarons au chocolat espacés de 2 cm.
Laissez reposer les macarons 1/2 heure afin que la surface durcisse légèrement
Préchauffer le four à 230 °C
Enfournez les macarons au chocolat à 230 °C durant 2 min puis baissez à 180°C durant 10 à 15 min
Laissez tiédir les macarons avant de les retirer de la plaque de cuisson

La ganache au chocolat

Faîtes bouillir la crème liquide
Versez la crème sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez afin de faire fondre la totalité du chocolat
Laissez tiédir puis incorporez au fouet le beurre pommade
Mettez la ganache au chocolat au frais pour qu’elle prenne de la consistance

Assemblage des macarons au chocolat

Disposez sur les macarons et à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, une petite quantité de ganache chocolat puis recouvrir avec un 2ème macaron.

Conseils & astuces

Placez les macarons au chocolat au réfrigérateur durant 4 à 6 heures pour les rendre plus moelleux.

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Commentaires pour la recette “Macarons au chocolat”

1. Macarons au chocolat posté le 28 janvier 2012 par Anonyme Recette 0 étoile

Je ne sais pas si c’est moi qui est ratée les macarons (ce que je pense fortement) mais il n’on jamais séché mais ce sont étalé comme des crêpes ! Dommage.

2. Macarons au chocolat posté le 20 janvier 2012 par meggan Recette 3 étoiles

Dans l’ensemble, ils sont bon mais j’ai eu un petit problème au niveau du four à mon avis 230° c’est trop mes macarons ont comme fondus, ça c’est étalés sur ma plaque et après une fois sortis du four, ça faisais un genre de biscuit croquant. Donc conseil : sachez utiliser votre four XD

3. Macarons au chocolat posté le 13 novembre 2011 par ameL Recette 5 étoiles

merci a etlwaka pour nous avoir préciser ce qu’était du beurre pomade ne t’inquiete pas mistinguette tu n es pas la seule a ne pas savoir ce que ssa veut dire merci a etlwaka

4. Macarons au chocolat posté le 13 novembre 2011 par ameL Recette 5 étoiles

franchement j ai essaye sa a été Une merveille pour moi et je le recommencerai autant de fois c’es mieux que de les acheter super chère....

5. Macarons au chocolat posté le 28 octobre 2011 par etlwaka Recette 5 étoiles

pour repondre a la question de mistinguette , un beurre pommade est tous simplement du beurre normal que tu laisses ramollir au micro onde ou a temperature ambiante ...mais attention , un beurre pommade ne veut pas dire beurre fondu !!!!il doit juste avoir la consistance d’une pommade !!!voila ..........a part ca ,cette recette etait tres reussie et super super bonne !!!a refaire !!!!

6. beurre pommade ? posté le 24 octobre 2011 par mistinguette Recette 5 étoiles

Bonjour, je souhaitais faire plaisir à ma famille fan de chocolat, et, pour changer du moelleux au chocolat je voulai leur faire des macarons... au CHOCOLAT, mais voilà, HORREUR, DESESPOIR, je ne sais pas ce qu’est un beurre pommade, est-ce que quelqu’un pourrait me répondre ? Bon après midi. La jeune et pas douée mistinguette.

7. Macarons au chocolat posté le 20 août 2011 par le monstre Recette 5 étoiles

miam miam c’est bon

8. Macarons au chocolat posté le 20 août 2011 Recette 5 étoiles

C’est délicieux C= :-)

9. Macarons au chocolat posté le 17 août 2011 par XD Recette 4 étoiles

SVP... j’ai envie d’essayer cette recette de macarons mais le problème : A quoi correspond la crème liquide de la ganache ????

Merci beaucoup !! :D !!

10. Macarons au chocolat posté le 30 juillet 2011 par flo87 Recette 0 étoile

je n’ai laissé que 12 minutes au four et une partie est cramée !!! 6 à 7 minutes, voilà le bon temps !

11. Macarons au chocolat posté le 30 juillet 2011 par alex59 Recette 4 étoiles

Super bon Mais laissez cuire 10 minutes a la place de 20 minutes

12. Macarons au chocolat posté le 20 juillet 2011 par Justine21 Recette 5 étoiles

Délicieux ! Tout simplemen . ;)

13. Macarons au chocolat posté le 9 juin 2011 par lara ( 14 ans ) et oui je cuisine ! Recette 4 étoiles

moi j’ai trouver les macarons délicieux ,dommage que le temps de cuisson était trop long mais sinon très bon !

14. Macarons au chocolat posté le 25 mai 2011 par c&c Recette 5 étoiles

moi g 8 an é g trouvé cet recet delicieuse et trè simple. Par contrs pour le four sa suffit 30 min a 180°C

15. Macarons au chocolat posté le 17 avril 2011 par lologdp Recette 0 étoile

Le temps de cuisson est beaucoup trop long. Les macarons sont ressortis très secs. Dommage !

16. Macarons au chocolat posté le 26 février 2011 par chris45 Recette 2 étoiles

pas terrible les macarons le temps de cuisson nous induit en erreur d’ou trop cuits et la ganache trop liquide obligée de rajouter du beurre

17. Macarons au chocolat posté le 21 février 2011 par kim Recette 4 étoiles

et pour haha oui on est obli g

18. Macarons au chocolat posté le 21 février 2011 par kim Recette 4 étoiles

g renplacé la poudre damande par du pralin c trop bon

19. Macarons au chocolat posté le 19 février 2011 par Juliette Recette 2 étoiles

vraiment pas terribles tes macarons, ils sont ( beaucoup) trop sucrés et il m’a fallu deux tournée avant que la température soit convenable les deux premières étant complètement brûlées. quel gâchis ! 5 minutes à 180° suffisent

20. Macarons au chocolat posté le 6 février 2011 par mimio Recette 5 étoiles

très bon dur mais sa ira

21. Macarons au chocolat posté le 6 février 2011 par Annette Recette 2 étoiles

C’est franchement ... comment dire euh ... les maccarons donne envie (sur la photo) mais le gout euh ... ca ne le fait pas. J’ai 45 ans et mes os aussi OK ! Donc manger ces macarons pour moi c’était très difficile lors de la mastication.

( domicile : maison de retraitre marseille )

22. Macarons au chocolat posté le 24 décembre 2010 par Irina Recette 3 étoiles

Bonjours, j’ai fait votre recette est j’ai mis le four a 280° pendant 2 minutes et ils ont bruler. Bon c’est pas grave, j’ai refait la recette et j’ai mis mon four a 160° pendant 7 minutes et ca n’a pas bruler.

Joyeuses Fête.

23. Macarons au chocolat posté le 11 décembre 2010 par doudou Recette 4 étoiles

les macaron son bon mes les miens etait super dur je pense que ses trop long20 minute et j’ai fait comme quelque autre personne j’ai remplaçer la ganache avec du nutella c super bon =)

24. Macarons au chocolat posté le 30 mai 2010 par conrado Recette 2 étoiles

cuisson beaucoup trop longue

25. Macarons au chocolat posté le 22 mai 2010 par emily Recette 5 étoiles

bonjour je m’apelle emily, j’ai fait cette recette et franchement je suis conquise je la fait tes souvant a mes parent car j’ai 10 ans je la trouve tous simplement tres simple.

26. Macarons au chocolat posté le 18 avril 2010 par HAHA^^ Recette 5 étoiles

On est obliger de mettre du sucre glace ??

27. Macarons au chocolat posté le 18 avril 2010 par titi Recette 3 étoiles

20min c’est trop long !! J’ai fais plusieurs fois cette recette chaque fois ils était brulés... mais sinon la ganache est bonne. Il faut les laisser cuire moins longtemps...

28. Macarons au chocolat posté le 14 avril 2010 par chef Recette 4 étoiles

Pour répondre à Aliass’ qui a du mal avec ses chiffres, 230°C correspond à thermostat de 8 et 180°C à 6. Voila bon courage !! Sinon , recette super à mettre entre les mains des gourmands !!

29. Macarons au chocolat posté le 13 avril 2010 par Aliiass’ Recette 5 étoiles

Svp Vous pouvez m’aider Mon four est avec des chiffres (1.2.3.4.5.6.7.8.9.10 lol) Donc j’ai pa les thermosta si vous pourriez me dire combien fé 230 ° et 180 ° ça m’aiderai Vraiment !! Mercii D’avaance ...

30. Macarons au chocolat posté le 11 avril 2010 par so Recette 4 étoiles

je les trouve beaucoup trop sucrés, autrement les macarons sont bons !

31. Macarons au chocolat posté le 10 avril 2010 par salma Recette 5 étoiles

c tres bon, tres delicieux, rien a dire, g remplacé la ganache par du nutella comme a fait patoutenette. g 13ans et g pu faire cette recette tre bien, et en plus c facil.essayez les

32. Macarons au chocolat posté le 7 avril 2010 par patoutenette Recette 5 étoiles

Recette FABULEUSE !! succès garanti !!! Par manque de temps (et par gourmandise) j’ai remplacé la ganache par du nutella, les enfants ont adoré ! Merci pour cette recette.

33. Macarons au chocolat posté le 29 mars 2010 par oceane Recette 4 étoiles

recette super....facile pas tros sucre ...

34. Macarons au chocolat posté le 6 mars 2010 par Lauriane Recette 5 étoiles

Excellente recette, très simple à faire pour des macarons réussi ! Merci =).

35. Macarons au chocolat posté le 21 décembre 2009 par michèle Recette 5 étoiles

recette parfaite et simple - mes macarons sont aussi beaux que ceux d’un pâtissier et surtout ils ont régalé mes amies

36. Macarons au chocolat posté le 17 novembre 2009 Recette 5 étoiles

super la recette, rien a dire mes macarons étaient beaux et surtout très bon !!!

37. Macarons au chocolat posté le 5 novembre 2009 par sonia Recette 4 étoiles

j’ai fais ces macarons cet aprés midi,alors je crois que le temps de la cuisson était un peu long ou peut etre que la température était un peu trop forte car à la sortie du four leurs surface était recouverte de trous et elles ont un peu durcie, autrement au niveau du gout c’était bon, je vous en dirais plus aprés les 6heures de repos au frigo,,,merci pour la rectte

38. Macarons au chocolat posté le 21 octobre 2009 par aprenti Recette 2 étoiles

boff cette recette est pas terrible ... le gout n’est pas celui que j’attendais.

39. Macarons au chocolat posté le 20 septembre 2009 par le suisse Recette 3 étoiles

assez bizarrd on a eu du mal a leur donner une forme ronde est beaucoup de perte...met bon on verra le gout .lol

40. Macarons au chocolat posté le 13 septembre 2009 par alexandrine Recette 5 étoiles

Délicieux !! Tout simplement

41. Macarons au chocolat posté le 20 août 2009 par bofffff Recette 2 étoiles

pas terrible texture pas asser consistante macaron bizarre

42. Macarons au chocolat posté le 2 août 2009 par vanessa^^ Recette 5 étoiles

si vous aimer cela vous allez surement adorer ceux à la framboise !!!!!!!!!

43. Macarons au chocolat posté le 2 août 2009 par océane Recette 5 étoiles

j’ai seulement 12 ans et j’ai réussi à l’ai faire !! alors question simplicité, y a pas mieux

44. Macarons au chocolat posté le 2 août 2009 par vanessa Recette 5 étoiles

super et simple à réaliser et un gout incomparable !!!à la portée de tous

45. Macarons au chocolat posté le 25 juillet 2009 par moi Recette 5 étoiles

J’adore les macarons au chocolat !!!! tres facile a faire et,tres bon !!

46. Macarons au chocolat posté le 6 juillet 2009 par pignaaaAaAaA Recette 5 étoiles

trop bon ses macarons et super facile a faire !!!!!!!!

47. Macarons au chocolat posté le 2 juillet 2009 par amateur Recette 5 étoiles

excellent !! et vraiment simple a réaliser

48. Macarons au chocolat posté le 28 juin 2009 par wafaa Recette 5 étoiles

pour moOi j’aiime bcp des macarOons sOont trOop coOol !!!

49. Macarons au chocolat posté le 22 mai 2009 par Jean-Marc Recette 5 étoiles

Vraiment délicieux ces macarons, croustillant et fondant à la fois

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