Macaron framboise recette 3 étoiles

Macaron framboise
  • Pour 20 macarons framboise
  • Préparation : 30 min 
    Repos : 30 min 
    Cuisson : 20 min 
  • Difficulté : 3 / 3
  • 5 commentaires

Ingrédients

Préparation de base
  • 85 g de poudre d'amandes
  • 85 g de sucre glace
  • Colorant rouge framboise
  • 1 blanc d'oeuf
Meringue italienne
  • 1 blanc d'oeuf
  • 20 g d'eau
  • 85 g de sucre en poudre
Garniture
  • 1/2 pot de confiture de framboises
Préparation
  1. Mélangez au premier blanc d’oeuf, la poudre d’amandes et le sucre glace tamisés
  2. Ajoutez au mélange quelques gouttes du colorant rouge framboise
  3. Faites cuire le sucre en poudre avec l’eau jusqu’à 120°C et pendant ce temps montez le blanc d’oeuf restant en neige
  4. Versez le sucre cuit sur le blanc en neige et mélangez au fouet
  5. Incorporez délicatement le blanc d’oeuf en neige au mélange poudre d’amandes et sucre glace
  6. A l’aide d’une poche munie d’une douille à bout lisse, déposez des petits tas d’environ 3,5 cm de diamètre sur 3 plaques de cuisson superposées et dont la dernière est récouverte d’un papier sulfurisé ou d’une feuille de cuisson en silicone. La superposition des plaques de cuisson permet au macaron d’obtenir plus facilement sa collerette.
  7. Laissez crouter à l’air libre les macarons framboise pendant 30 min
  8. Enfournez les macarons framboise durant 15 min à 180°C
  9. Laissez tiédir les macarons avant de les déposer sur une grille

Garnissage
  1. Déposez sur les macarons la confiture de framboise en utilisant soit une poche à douille soit une cuil. à café et recouvrez d’un 2ème macaron.
  2. Laissez reposer les macarons framboise minimum 4h au réfrigérateur afin d’obtenir le fameux crousti-moelleux du macaron.

Commentaires pour la recette “Macaron framboise”

1. Macaron framboise posté le 10 décembre 2009 par cyrina recette 4 étoiles
je m’appelle cyrina ; j’ai preparé les macaron et franchement ils sont delicieux comme ceux du commerce ...
2. Macaron framboise posté le 12 novembre 2009 par speedy 70 recette 2 étoiles
vous avez oublié le plus important ,c’ est quand l ’apareil a macaron et fini ,il faud le "macaronner" c’est a dire le remuer en tournant en remontant ! je suis patissier artisan c’est mon metier !!
3. Macaron framboise posté le 31 octobre 2009 par camilia recette 4 étoiles
sa doigt étre bon on vas le faire dans 8semaine temp ke achéte se kil faut merci pour la recette
4. Macaron framboise posté le 23 septembre 2009 recette 4 étoiles
SUPERBE PHOTO
5. Macaron framboise posté le 10 août 2009 par Olivier recette 1 étoile
Je vien juste de réalisé cette recette ..... Complettement ratée ..... !! Jais respecter a la lettre ces indication mais ca n’a pas marcher ...... !......

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