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Crumble fondant aux raisins et aux poires

Crumble fondant aux raisins et aux poires

Une recette de crumble du chef LENOTRE au saveur de l’automne.
  • Pour 4 à 5 personnes
  • Préparation : 40 min 
    Cuisson : 30 min 
    Total : 1 h 10 min 
  • Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
Pour les miettes du crumble :
  • 40 g de beurre mou
  • 40 g de sucre roux
  • 40 g de farine
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

Pour le fondant de fruits :
  • 2 poires williams (ou comices ou passe-crassanes), pelées et coupées en dés
  • 400 g de gros raisins blancs
  • 1 citron
  • 50 g de miel
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 40 g de sucre semoule
  • 200 g de crème liquide
Préparation
  1. Lavez les raisins dans l’eau citronnées, puis coupez-les en 2 pour les épépiner
  2. Sur feu moyen, mettez le miel dans la poêle, ajoutez les morceaux de poire et laissez cuire environ 8 min
  3. Mélangez à la spatule le beurre avec le sucre roux, le poudre d’amande et la farine pour obtenir un mélange sablonneux
  4. A l’aide d’une spatule, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule et la crème liquide
  5. Disposez les poires et les raisins dans le fond d’un plat à gratin beurré, versez la crème dessus, puis émiettez le crumble sur le tout
  6. Faites cuire votre crumble fondant 20 à 30 min, à 180° C
  7. Servez votre crumble tiède

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