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Crumble fondant aux raisins et aux poires
Une recette de crumble du chef LENOTRE au saveur de l’automne.
- Pour 4 à 5 personnes
-
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Total : 1 h 10 min - Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
Pour les miettes du crumble :
- 40 g de beurre mou
- 40 g de sucre roux
- 40 g de farine
- 40 g de poudre d’amandes
- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
Pour le fondant de fruits :
Préparation
- Lavez les raisins dans l’eau citronnées, puis coupez-les en 2 pour les épépiner
- Sur feu moyen, mettez le miel dans la poêle, ajoutez les morceaux de poire et laissez cuire environ 8 min
- Mélangez à la spatule le beurre avec le sucre roux, le poudre d’amande et la farine pour obtenir un mélange sablonneux
- A l’aide d’une spatule, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule et la crème liquide
- Disposez les poires et les raisins dans le fond d’un plat à gratin beurré, versez la crème dessus, puis émiettez le crumble sur le tout
- Faites cuire votre crumble fondant 20 à 30 min, à 180° C
- Servez votre crumble tiède
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