Crumble de crème au citron

Ingrédients :

• 4 citrons
• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 60 g de beurre tempéré
• 4 cuil. à café de maizena
• 3 yaourts au lait entier (en pot de verre)
• 160 g de farine, 90 g de beurre et 60 g de sucre pour les miettes du crumble

Préparation :

1. Mélangez le zeste de 2 citrons, le jus de 4 citrons, 125 g de sucre, 60 g de beurre et les oeufs
2. Faites, ensuite, épaissir ce mélange au bain-marie, sans cesser de tourner, pour obtenir une pâte fluide
3. Incorporez les yaourts et la maïzena mélangés ensemble
4. Versez le tout dans un plat en porcelaine allant au four
5. Du bout des doigts, mélangez la farine, le beurre et le sucre pour obtenir des miettes
6. Répartissez délicatement ces miettes sur la crème au citron, pour éviter qu’elles ne s’enfoncent
7. Faites cuire votre crumble à la crème au citron, pendant 35 à 40 min, à 160° C, dans le 1/3 supérieur du four : la crème et la croûte vont se caraméliser en se mélangeant
8. Dégustez tiède