Clafoutis pommes et cannelle

Ingrédients pour 6 personnes :

• 450 g de pommes émincées
• 30 g de beurre
• 2 bonnes pincées de cannelle
• 2 oeufs et 2 jaunes
• 170 g de cassonade
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50 g de Maïzena
• 1 pincée de sel
• 45 cl de lait entier
• quelques noisettes de beurre salé
• Pour le moule : 20 g de beurre et 1 cuil. à soupe de cassonade

Préparation :

1. Faites sauter les pommes, à la poêle, avec le beurre et la cannelle pendant quelques minutes : elles doivent légèrement ramollir sans perdre leur texture
2. Fouettez les oeufs et les jaunes avec les sucres pour les blanchir, ajoutez la Maïzena, le sel, puis le lait : remuez énergiquement pour éviter les grumeaux
3. Répartissez les pommes sautées dans un moule de 26 à 30 cm de diamètre, beurré et sucré, puis versez la pâte par -dessus et parsemez le tout de quelques noisetes de beurre salé
4. Faites cuire votre clafoutis pommes et cannelle, 40 min, à 200° C
5. Laissez refroidir votre clafoutis pommes et cannelle un petit moment, mais savourez-le encore chaud