Cake au citron et au gingembre confits

Ingrédients (à température ambiante) :

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre glace
• 3 petits oeufs (soit 120 g sans leur coquille)
• 160 g de farine
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 150 g de citron confit, coupés en petits dés
• 50 g de gingembre confit, coupés en petits dés
• 2 cuil. à soupe de whisky

Préparation :

1. Mélangez les petits dés de fruits confits et le whisky
2. Fouettez le beurre et le sucre glace en pommade, puis ajoutez les oeufs, un par un
3. Incorporez la farine, le sel et la levure tamisés
4. Ajoutez les fruits confits égouttés et farinés (conservez le jus de macération)
5. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, et faites cuire votre cake au citron et au gingembre confit, 5 min à 240° C, puis 40 min à 180° C
6. A la sortie du four arrosez votre cake avec le jus au whisky