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Raviolis chinois porc et crevettes

Raviolis chinois porc et crevettes

Raviolis chinois porc et crevettes cuits à la vapeur.
Raviolis chinois porc et crevettes
  • Pour 50 raviolis chinois
  • Préparation : 40 min 
    Repos : 30 min 
    Cuisson : 15 min 
    Total : 1 h 25 min 
  • Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
Pâte à raviolis chinois (won-ton)
  • 250 g de farine
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 100 ml d’eau
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuil. à café de curcuma en poudre

Farce porc et crevettes
  • 300 g de porc
  • 120 g de crevettes décortiquées
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja (facultatif)
  • 1 cuil. à café de maïzena
  • 1 cuil. à café de gingembre moulu
  • Sel, poivre
Préparation
  1. Mélangez la farine, le sel et le curcuma
  2. Ajoutez l’eau et l’oeuf légèrement battu
  3. Travaillez la pâte durant 10 min et formez une pâte homogène
  4. Laissez reposer la pâte à raviolis chinois au minimum 30 min
  5. Pendant ce temps préparez la farce à raviolis : coupez le porc en morceaux, ajoutez les crevettes, la maïzena, le gingembre, le sel et le poivre moulu puis mixez la farce
  6. Abaissez la pâte à raviolis très finement (1 mm) à l’aide d’une machine à pâte (laminage n°7) ou au rouleau, farinez légèrement entre chaque passage pour éviter qu’elle ne colle
  7. Découpez des ronds de pâte à l’aide d’un verre
  8. Disposez une petite noix de farce porc et crevettes au centre de chaque raviolis, badigeonnez légèrement les bords et refermez-le en chassant l’air et en faisant se chevaucher les bords de la pâte
  9. Placez les raviolis chinois porc et crevettes dans le cuit vapeur et faites-les cuire durant 10 à 15 min en fonction de l’épaisseur du raviolis

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