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Raviolis chinois porc et crevettes
Raviolis chinois porc et crevettes cuits à la vapeur.
- Pour 50 raviolis chinois
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Préparation : 40 min
Repos : 30 min
Cuisson : 15 min
Total : 1 h 25 min - Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
Pâte à raviolis chinois (won-ton)- 250 g de farine
- 1/2 cuil. à café de sel
- 100 ml d’eau
- 1 oeuf
- 1/2 cuil. à café de curcuma en poudre
Farce porc et crevettes
Préparation
- Mélangez la farine, le sel et le curcuma
- Ajoutez l’eau et l’oeuf légèrement battu
- Travaillez la pâte durant 10 min et formez une pâte homogène
- Laissez reposer la pâte à raviolis chinois au minimum 30 min
- Pendant ce temps préparez la farce à raviolis : coupez le porc en morceaux, ajoutez les crevettes, la maïzena, le gingembre, le sel et le poivre moulu puis mixez la farce
- Abaissez la pâte à raviolis très finement (1 mm) à l’aide d’une machine à pâte (laminage n°7) ou au rouleau, farinez légèrement entre chaque passage pour éviter qu’elle ne colle
- Découpez des ronds de pâte à l’aide d’un verre
- Disposez une petite noix de farce porc et crevettes au centre de chaque raviolis, badigeonnez légèrement les bords et refermez-le en chassant l’air et en faisant se chevaucher les bords de la pâte
- Placez les raviolis chinois porc et crevettes dans le cuit vapeur et faites-les cuire durant 10 à 15 min en fonction de l’épaisseur du raviolis
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