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Raviolis au potiron

Une recette de raviolis originale, savoureuse et parfaite en période d’halloween.
Raviolis au potiron
  • Pour 50 raviolis au potiron
  • Préparation : 40 min 
    Repos : 30 min 
    Cuisson : 05 min 
    Total : 1 h 15 min 
  • Difficulté : 2 / 3
  • recette 5 étoiles
    (5 étoiles)

    2 commentaires
Ingrédients
Pâte à raviolis
  • 200 g de farine
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 10 g d’eau

Farce au potiron
  • 500 g de chair de potiron
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 50 g de raison secs
  • Sel, poivre, muscade
  • Huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de farine
Préparation
  1. Faites tremper les raisins secs dans de l’eau chaude
  2. Préparez la pâte à raviolis en mélangeant la farine avec les oeufs et l’eau afin d’obtenir une préparation homogène
  3. Laissez reposer la pâte à raviolis 30 min
  4. Pendant ce temps, préparez la farce au potiron : coupez le potiron en morceaux et faites les cuire à l’huile d’olive dans un faitout durant 20 min
  5. Hachez les noix ainsi que les raisins secs bien égouttés
  6. Au fouet, mélangez le potiron cuit avec les noix et les raisins secs
  7. Ajoutez la farine, puis salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée
  8. Laminez la pâte à raviolis (épaisseur n°7 sur la machine à pâte) en 2 fois
  9. Sur la moitié de pâte, disposez des petits tas de farce au potiron espacés de 2,5 cm
  10. Avec un pinceau, humidifiez légèrement la pâte entre chaque portion de farce
  11. Recouvrez avec la 2ème moitié de pâte et soudez soigneusement avec les doigts
  12. Découpez les raviolis au potiron à l’aide d’un petit verre ou d’un emporte pièce rond
  13. Portez de l’eau salée à ébullition et faites-y cuire les raviolis au potiron durant 3 à 5 min suivant la taille
Suggestions & astuces
Servez les raviolis au potiron avec une sauce aux échalotes et vin blanc : faites revenir deux échalotes émincées dans du beurre, ajoutez une cuil. à soupe de farine, mélangez, versez 5 cl de vin blanc et laissez bouillir 1 min en mélangeant, salez et poivrez.

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Commentaires pour la recette “Raviolis au potiron”

1. Raviolis au potiron posté le par j’adore les raviolis Recette 5 étoiles
Raviolis super savoureux et très simple à réaliser, à refaire.
2. Raviolis au potiron posté le par Stéphanie Recette 5 étoiles
Trop bon à la place des noix j’ai mis de la chataîgne, mes enfants ont préféré, avec noix ils ont pas aimé le gout

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