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Glace chocolat

Une recette de glace au chocolat onctueuse.
Glace chocolat
  • Pour 1 l de glace environ
  • Préparation : 40 min 
    Repos : 40 min 
    Total : 1 h 20 min 
  • Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
  • 40 cl de lait
  • 250 g de crème fraîche liquide
  • 90 g de sucre
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 180 g de chocolat noir
Préparation
Préparation :
  1. Fouettez les jaunes d’oeufs avec 70 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  2. Pendant ce temps, portez le lait à ébullition
  3. Versez le lait sur le mélange oeufs et sucre et mélangez
  4. Disposez la préparation sur le feu, sans faire bouillir et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir la consistance d’une crème anglaise : la crème doit napper le dos de la cuillère
  5. Ajoutez à la crème anglaise encore chaude le chocolat en morceaux
  6. Laissez refroidir à température ambiante la préparation
  7. Montez la crème en chantilly avec 20 g de sucre restant
  8. Incorporez délicatement et en plusieurs fois la chantilly à la crème chocolat
  9. Disposez la préparation de la glace au chocolat dans la sorbetière ou la turbine à glace

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