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Mini corolles soufflés apéritifs

Mini corolles apéritifs soufflées au fromage

Mini corolles apéritifs soufflées au fromage
  • Pour 30 corolles apéritifs
  • Préparation : 30 min 
    Cuisson : 15 min 
    Total : 45 min 
  • Difficulté : 2 / 3
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Ingrédients
  • 4 feuilles de brick
  • 2 oeufs
  • 13 g de beurre
  • 13 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 60 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
  • Sel, poivre, muscade
Préparation
  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis versez la farine et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène
  2. Versez le lait petit à petit et mélangez avec un fouet pour éviter les grumeaux
  3. Lorsque la préparation a épaissi, assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade râpée
  4. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs
  5. Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel
  6. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à soufflé
  7. Incorporez le fromage râpé
  8. Réservez la préparation à soufflé au réfrigérateur
  9. Découpez des carrés de feuilles de brick de 8 cm de côté
  10. Disposez les carrés de feuilles de brick dans les empreintes d’un moule à mini-muffins (diamètre d’environ 4,5 cm), mouillez les feuilles de brick si elle sont trop rigides
  11. Versez dans les corolles en feuille de brick, une cuil. à café de préparation à soufflé
  12. Enfournez les corolles apéritifs soufflées au fromage à 190°C durant environ 15 min à 20 min, la préparation à soufflé doit être légèrement colorée sur le dessus
Suggestions & astuces
Pour varier les saveurs, vous pouvez évidemment réaliser des corolles apéritifs soufflées avec bien d’autres ingrédients : aux crevettes, crabe, lardons, ... il suffit, dans la préparation à soufflé, de remplacer ou compléter le fromage avec les ingrédients de votre choix.

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