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Mini corolles apéritifs soufflées au fromage
- Pour 30 corolles apéritifs
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Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Total : 45 min - Difficulté : 2 / 3
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Ingrédients
- 4 feuilles de brick
- 2 oeufs
- 13 g de beurre
- 13 g de farine
- 10 cl de lait
- 60 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis versez la farine et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène
- Versez le lait petit à petit et mélangez avec un fouet pour éviter les grumeaux
- Lorsque la préparation a épaissi, assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade râpée
- Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs
- Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à soufflé
- Incorporez le fromage râpé
- Réservez la préparation à soufflé au réfrigérateur
- Découpez des carrés de feuilles de brick de 8 cm de côté
- Disposez les carrés de feuilles de brick dans les empreintes d’un moule à mini-muffins (diamètre d’environ 4,5 cm), mouillez les feuilles de brick si elle sont trop rigides
- Versez dans les corolles en feuille de brick, une cuil. à café de préparation à soufflé
- Enfournez les corolles apéritifs soufflées au fromage à 190°C durant environ 15 min à 20 min, la préparation à soufflé doit être légèrement colorée sur le dessus
Suggestions & astuces
Pour varier les saveurs, vous pouvez évidemment réaliser des corolles apéritifs soufflées avec bien d’autres ingrédients : aux crevettes, crabe, lardons, ... il suffit, dans la préparation à soufflé, de remplacer ou compléter le fromage avec les ingrédients de votre choix.Suggestion de recettes de soufflé
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