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Gnocchis de pomme terre

Gnocchis de pomme terre
  • Préparation : 40 min 
    Cuisson : 45 min 
    Total : 1 h 25 min 
  • Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
  • 1 kg de pommes de terre (plutôt farineuse)
  • 2 oeufs
  • Environ 350 g de farine
Préparation
  1. Faites cuire à l’eau salée les pommes de terre avec leur peau durant 30 à 35 min
  2. Epluchez les pommes de terre puis pressez-les en purée
  3. Incorporez à la purée 2 oeufs
  4. Incorporez à la spatule et en plusieurs fois 300 à 400 g de farine ; la quantité de farine dépend de la consistance des pommes de terre ; l’objectif est d’obtenir une pâte maniable qui ne colle plus aux doigts
  5. Farinez le plan de travail et réalisez des boudins de pâte de 2 cm de diamètre
  6. Vous pouvez découpez des morceaux de pâte et roulez les gnocchis sur le dos d’une fourchette pour leur donner leur forme caractéristique ou bien si vous êtes pressé, simplement découpez des morceaux de pâte à l’aide de ciseaux au-dessus d’une casserole remplie d’eau bouillante salée
  7. Faites cuire les gnocchis dans l’eau bouillante salée durant 5 min, en plusieurs fois si la quantité de gnocchis dépasse la capacité de la casserole ; tester la cuisson en goutant régulièrement.
  8. Egoutez les gnocchis et servez-les accompagnés d’une sauce de votre choix
Suggestions & astuces

Les gnocchis seront particulièrement appréciés avec une sauce aux tomates concassées ou aux fromages.

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