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Crème de céleri
Savourez ce velouté de céleri cuit dans du lait parfumé avec de la noix de muscade, la crème de céleri vous dévoilera ainsi de délicats arômes.
- Pour 4 portions de soupe au céleri
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Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Total : 45 min - Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
- 1 gros céleri d’environ 1 kg (ou 2 petits)
- 1,5 l de lait
- Sel, poivre et noix de muscade râpée
- 1/2 bouillon de poule en cube
Préparation
- Epluchez le céleri et rincez-le
- Coupez le céleri en morceaux d’environ 2 à 3 cm de coté sur 1 cm d’épaisseur
- Disposez le céleri coupé dans une casserole, salez, poivrez et râpez de la noix de muscade, puis ajoutez le 1/2 bouillon de poule en cube
- Recouvrez le céleri avec le lait
- Laissez mijoter la crème de céleri à feu doux et à demi couvert durant 30 min ; faites attention que le lait ne déborde pas en bouillant
- Testez la cuisson : un couteau doit pouvoir traverser les morceaux de céleri sans résistance
- Laissez tiédir puis mixez la crème de céleri
- Dégustez le velouté crème de céleri chaude que vous pourrez agrémenter de lardons grillés, de croûtons ou encore de gruyère râpé
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