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Crème de céleri

Savourez ce velouté de céleri cuit dans du lait parfumé avec de la noix de muscade, la crème de céleri vous dévoilera ainsi de délicats arômes.

Crème de céleri
  • Pour 4 portions de soupe au céleri
  • Préparation : 15 min 
    Cuisson : 30 min 
    Total : 45 min 
  • Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
  • 1 gros céleri d’environ 1 kg (ou 2 petits)
  • 1,5 l de lait
  • Sel, poivre et noix de muscade râpée
  • 1/2 bouillon de poule en cube
Préparation
  1. Epluchez le céleri et rincez-le
  2. Coupez le céleri en morceaux d’environ 2 à 3 cm de coté sur 1 cm d’épaisseur
  3. Disposez le céleri coupé dans une casserole, salez, poivrez et râpez de la noix de muscade, puis ajoutez le 1/2 bouillon de poule en cube
  4. Recouvrez le céleri avec le lait
  5. Laissez mijoter la crème de céleri à feu doux et à demi couvert durant 30 min ; faites attention que le lait ne déborde pas en bouillant
  6. Testez la cuisson : un couteau doit pouvoir traverser les morceaux de céleri sans résistance
  7. Laissez tiédir puis mixez la crème de céleri
  8. Dégustez le velouté crème de céleri chaude que vous pourrez agrémenter de lardons grillés, de croûtons ou encore de gruyère râpé

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