Sorbet poire-champagne 
Pour ce merveilleux sorbet, choisissez des poires bien juteuses et bien sucrées, commes des williams, par exemple.
Ingrédients pour 1 litre de sorbet :
- 750 g de poires, pelées, épépinées et coupées en tout petits morceaux
- 50 cl de champagne, de mousseux (ou de vin blanc fruité)
- 150 g de sucre
- 1 petite pincée de noix de muscade
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 2 à 3 cuil. à soupe d’eau-de-vie de poire, si vous le souhaitez
Préparation :
- Mélangez, dans une casserole, les morceaux de poires, le vin, le sucre, le jus de citron et la noix de muscade
- Laissez frémir le tout, jusqu’à ce que les poires soient compotées (environ, 10 min) puis couvrez, laissez refroidir, et mettez 1 à 2 heures au réfrigérateur
- Quand le mélange a bien rafraîchi, incorporez la crème épaisse
- Versez votre préparation dans une sorbetière et procédez selon son mode d’emploi, puis ajoutez l’alcool de poire quand le sorbet est presque glacé
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