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Pâte à crêpes au sarrasin

Des crêpes au sarrasin (encore appelées galettes bretonnes ou galettes de blé noir) comme à la crêperie !
Faciles et rapide à réaliser, les crêpes au sarrasin sont parfaites pour des crêpes salées mais également délicieuses en dessert avec de la confiture ou du nutella.
Pâte à crêpes au sarrasin
  • Pour 8 à 10 grandes crêpes au sarrasin
  • Difficulté : 1 / 3
  • recette 5 étoiles
    (5 étoiles)

    6 commentaires
Ingrédients
  • 250 g de farine de sarrasin (préférez la farine de sarrasin bio)
  • 2 oeufs
  • 65 cl d’eau ou moitier lait / moitier eau
  • 30 g de beurre fondu ou 2 cuil. à soupe d’huile
  • 5 g de sel
  • 1 pincée de sucre, pour la coloration (facultatif)
Préparation
  1. Déposez la farine de sarrasin dans un récipient avec la pincée de sel
  2. Ajoutez l’oeuf et une partie du liquide lait/eau
  3. Mélangez avec un fouet et ajoutez progressivement le restant de liquide puis le beurre fondu
  4. Laissez reposer la pâte à crêpes au sarrasin durant 1h. Si au bout d’une heurre la pâte à crêpes est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau
  5. Déposer une louche de pâte à crêpes au sarrasin dans une poêle ou sur une crêpière bien chaude et huilée
  6. Faites cuire la crêpe au sarrasin environ 1 min sur chaque face
Suggestions & astuces
Les crêpes ou galettes au sarrasin peuvent se déguster avec toute sorte de garnitures :
  • fromage rapée et jambon
  • préparation forestière : champignons, oignons et crème fraîche
  • fromage et noix : roquefort et gruyère fondus avec un peu de crème et parsemés des morceaux de noix
  • pommes de terre, lardons, fromage râpé ou à raclette
  • poisson, champignon et béchamel
  • fondu de poireaux, béchamel et morceaux de jambon
  • saumon, crevettes et sauce à l’oseille

En dessert les crêpes au sarrasin se marient très bien avec les confitures et le nutella.

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Commentaires pour la recette “Pâte à crêpes au sarrasin”

1. Pâte à crêpes au sarrasin posté le par Emilie Recette 5 étoiles
Le goût de la galette est similaire à celui qu’on trouve dans une crêperie. Elles sont fragiles pendant la cuisson, il faut vraiment pas hésiter a mettre le feu très fort et les laisser cuire longtemps pour pouvoir les retourner sans difficulté, et surtout pour qu’elles aient une belle couleur brune.
2. Pâte à crêpes au sarrasin posté le par aima06 Recette 5 étoiles

Merci à vous pour cette recette que j’ai réalisée à l’aide d’une farine de sarrasin bio T155 et qui m’a permis de retrouver la saveur des crêpes de mon enfance.

Vous aviez raison sur le fait que l’on peut aussi bien les manger salé que sucré... Délicieux avec un oeuf sur le plat, du jambon, du gruyère rapé et en dessert j’ai testée avec de la confiture de groseilles : succulent !

L’avantage de la texture de la pate : permet de ne pas remettre d’huile.

3. Pâte à crêpes au sarrasin posté le par brice du 66 Recette 4 étoiles
la pate et beaucoup trop epaisse pour ma part je propose de rajouter 200 ml de lait .
4. Pâte à crêpes au sarrasin posté le par cam Recette 5 étoiles
Bonjour, le problème que je rencontre est le suivant : le résultat n’a rien a voir avec des crepes type resto, ma crepe n’a aucun grain, ni une belle couleur,merci de votre aide.
5. Pâte à crêpes au sarrasin posté le par coucou Recette 5 étoiles
mmmmmmmmmeh délicieux surtout avec du fromge fondu
6. Pâte à crêpes au sarrasin posté le par Jean-Marc Recette 5 étoiles
Très bonne recette ! Je préfère les crêpes au sarrasin pour les crêpes salées. Et comme dit dans la recette ces crêpes sont également très bonnes en version sucrée.

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