Friture en chocolat recette 4 étoiles

Friture en chocolat

Ingrédients :

  • chocolat au lait
  • chocolat blanc
  • chocolat noir

Matériel :

  • 1 moule spécial friture

Préparation :

Si vous possédez un moule pour des fritures en chocolat alors voici des idées pour en réaliser diverses sortes :

  1. Vous pouvez réaliser des fritures  :
    • classiques : uniquement avec du chocolat au lait, du chocolat noir ou du chocolat blanc
    • laqués :  badigeonnez légèrement au pinceau le fond des moules de chocolat au lait puis remplissez-les de chocolat blanc
    • marbrés : ajoutez au chocolat au lait un peu de chocolat blanc pour obtenir un mélange marbré et remplissez les moules à fritures avec ce mélange
  2. Une fois vos moules remplis, tapotez-les sur la table pour chasser l’air et ainsi éviter les traces de bulles à la surface des fritures
  3. Laissez durcir le chocolat à température ambiante pendant 1 heure minimum
  4. Conservez vos fritures au sec maximum 2 jours

Commentaires pour la recette “Friture en chocolat”

1. Friture en chocolat posté le 12 avril 2009 recette 4 étoiles
j adore j en ai fait pour mes enfant j ai adore tros bon mais sa fond la cata la catatrophe
2. Friture en chocolat posté le 4 avril 2009 par papillesgourmandes83 recette 3 étoiles
bonjour, je viens de voir vos comm... sachez qu’il n’y a absolument pas besoin de recette pour faire des moulages (friture, oeufs...) c’est simplement du chocolat que l’on fait fondre en suivant le processus qu’a expliqué "le pâtissier", en revanche c’est la courbe de température pour le chocolat noir vous pouvez le re-chauffer jusqu’à 32-33max selon qualité du chocolat, pour le blanc et le lait, vous devez le chauffer a 45°C maxi puis le refroidir a 26-27°C et le re-chauffer a 28 (29°C maxi). pour tester si votre chocolat est au point, faire tomber une goute sur un coin de table (ou une feuille) laisser refroidir qq minutes, si ca blanchit, faut recommencer ! sinon il doit être cassant et sans traces blanches. Pour faciliter le démoulage, passer un coup de coton sur les moules en fer blanc ou en poly-carbonate, sachez que s’il y a des traces, le chocolat les reproduira" et risquera de ne pas se demouler. autre chose laissez le refroidir dans le moule (bords ébarbés) au réfrigérateur environ 1h.si ca se demoule pas le remettre plus longtemps. Voilà j’espere que ca vous aidera un peu plus pour vos realisations. pour info je suis aussi patissier-chocolatier.
3. Friture en chocolat posté le 9 mai 2008 par la belle recette 4 étoiles
salut jé essayé cet recette et je lé adorer merci pour celui ou celle ki la mi ici sur internet vou me conecé bien merci et bay au revoire
4. Friture en chocolat posté le 22 avril 2008 par Mme.dessert recette 4 étoiles

bonjour, j’ai fait la recette et je l’ai un peu ratée mais c’était tout de même très bon !!! Merci à celui ou celle qui a mis cette recette sur ce site !!!

Au revoir

5. > Friture en chocolat posté le 24 mars 2008 par moustique recette 4 étoiles
A la recherche de nouveau goût j’ai fait fondre une tablette de chocolat Nestlé dessert j’ai incorporé deux zestes de citron et une cuillère à café de poivre blanc. Un goût subtile et reversant !!!!
6. > Friture en chocolat posté le 18 mars 2008 par felicia recette 4 étoiles
je viens juste rentrée d un magasin professionnel c’est genial en plus il accepte les particulier j ai trouvé tout se que je voulais chocolat couverture en pistole au chocolat noir au lait blanc pralinoise c’est sur j ai un peu banquer mais c’est genial je vais faire cette recette et je vous en reparlerai !!! promis lol ps : a ma connaissance on ne rajoute rien pas de beurre et de creme... tchaoooooo
7. > Friture en chocolat posté le 14 décembre 2006 par lamo recette 4 étoiles
c’est super comme recette merci
8. > Friture en chocolat posté le 28 octobre 2006 par zezette recette 3 étoiles
super bon !!!!!!!!
9. > Friture en chocolat posté le 9 septembre 2006 par mariee recette 4 étoiles
salut cest tres bon !
10. > Friture en chocolat posté le 6 juillet 2006 recette 4 étoiles
c ’ est exelent c ’ est petit trucs et en plus c ’ est tout simple à faire
11. > Friture en chocolat posté le 15 avril 2006 par veranda recette 2 étoiles
je voudrais savoir si il faut ajouter du beurre ou de la crème merci
12. > Friture en chocolat posté le 13 avril 2006 par MOUMOUNETTE recette 4 étoiles
hier j’ai fait de la friture, dans des petits moules en fer : impossible de les démouler
13. > Friture en chocolat posté le 13 avril 2006 par BMaya recette 4 étoiles
merci le patissier :-)) mais une question encore : y-a-t-ilun truc pour estimer la temperature, i on n’a pas de thermomètrepour cuisinier... merci d’avance
14. > Friture en chocolat posté le 12 avril 2006 par Matise53 recette 4 étoiles

Bonjour

La recette es bien expliquer et simple

Matise53 12 ans

15. > Friture en chocolat posté le 22 mars 2006 par le patissier recette 4 étoiles
voila je viens a votre secour je suis patissier de metier alors pour faire de la friture comme chez le chocolatier du coin il vous faut un moule en fer blanc surtout ne pas graisser il faut du chocolat noir avec un minimun de 56%de beurre de cacao 34% pour le lait et 28% pour le blanc ce qui et le plus important c’est la temperature du chocolat il faut le faire fondre au bain marie a 50° le laisser refroidir a 27 °et le refaire chauffer a 30a31°et la pouver mouler tout ce que vous vouler et en plus ça brille
16. > Friture en chocolat posté le 9 novembre 2005 par chasle recette 4 étoiles
il est domage que les proportions ne soit pas indiquees inssi que les autres ingredients comme le beurre et le sucre

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