Confiture de pêches d’ici aux épices douces et au gingembre

Préparation

La recette du Confiture de pêches d’ici aux épices douces et au gingembre provient de la signature "Pêche enVie, Pêche d’ici".
Crédits photos : "Pêche enVie, pêche d’ici" .

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 pots de confiture

• 6 pêches d’ici
• 500g de sucre
• 50 g de gingembre frais
• 1cuillère à café d’épices douces (cannelle, girofle, citronnelle).
• 1 jus de citron

Préparation

1. Ébouillanter les pots de confiture puis les faire sécher à l’envers sur un linge propre sans les essuyer.
2. Laver, peler et dénoyauter les pêches d’ici, les couper en petits morceaux et les écraser légèrement.
3. Éplucher le gingembre puis le tailler en fine julienne.
4. Verser les fruits et la julienne de gingembre dans une grande cocotte à fond épais, saupoudrer de sucre et laisser macérer jusqu’à complète dissolution de celui-ci.
5. Porter le mélange à ébullition. Ajouter la cuillère à café d’épices douces, le jus de citron et laisser cuire sur feu vif 5 min environ en remuant continuellement avec une cuillère en bois. Écumer en fin
6. de cuisson puis remplir les pots avec la confiture encore chaude. Fermer les pots, les retourner et les laisser refroidir.