Choux aux fraises

Ingrédients pour 12 choux :

Pour la pâte à choux :

• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 5 oeufs
• 2 cuil. à café de sucre
• 1 cuil. à café rase de sel

Pour la garniture :

• 500 g de fraises tendres et bien goûteuses
• 30 cl de crème liquide très froide
• 2 feuilles de gélatines (soit 2 g)
• 2 sachets de sucre vanillé
• Pour le décor : du sucre glace

Préparation :

1. Préparez la pâte à choux telle qu’expliquée sur le site : recette pâte à choux, mais avec les quantités d’ingrédients indiqués ci-dessus
2. Confectionnez ensuite vos choux : glissez votre pâte dans une poche munie d’une grosse douille cannelée et dressez 12 choux, espacés les uns des autres, sur une plaque de cuisson
3. Enfournez les choux dans un four à 210° C et laissez cuire 10 min, puis baissez la température à 180° C et poursuivez la cuisson encore 15 min
4. Eteignez ensuite le four, entrouvrez la porte et laissez reposer les choux ainsi, 5 à 10 min, avant de les transférer sur une grille
5. Préparez ensuite la garniture à la crème :
6. Coupez 12 fraises en petits morceaux, mixez le reste en coulis puis filtrez-le
7. Faites fondre 50 g de sucre dans 1 cuil. à soupe d’eau, puis faites bouillir ce mélange pendant 1 min
8. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempés dans de l’eau froide puis égouttées ; mélangez bien et laissez tiédir
9. Ajoutez le coulis de fraises et laissez prendre, très légèrement, cette purée au réfrigérateur
10. Fouettez la crème en chantilly en y incorporant le sucre vanillé, puis la purée de fraises
11. Pour terminez fourrez les choux : fendez les choux sur un côté et garnissez-les de crème avec une poche à douille, puis piquez la garniture de morceaux de fraises et soupaudrez de sucre glace le dessus de vos choux