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Salade de carottes et pommes Antarès®

Salade de carottes et pommes Antarès®

Salade de carottes et pommes Antarès®, selon Laurence Bonnet, diététicienne.
Cette recette est la propriété de Stratégide et du Verger de la Blottière.
Salade de carottes et pommes Antarès®
Ingrédients
  • 8 carottes
  • 2 pommes Antarès®
  • 50g de raisins secs gonflés dans de l’eau,
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette

Pour la vinaigrette :

  • 2 cuillères à soupe vinaigre de vin
  • 1 pincée de curry
  • 1 pincée de sel
  • 1 tour à moulin de poivre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
  1. Eplucher les carottes et les détailler en lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline
  2. Evider le centre des pommes Antarès® à l’aide d’un vide pomme, les découper en tranches puis en fins bâtonnets
  3. Mélanger les carottes, les pommes Antarès®, les raisins secs, le persil et la ciboulette avec la vinaigrette

 

Suggestions & astuces

Idée du chef Sébastien Cramard, du château Colbert, Maulévrier :
Pour être encore plus originale, cette entrée peut aussi se servir individuellement, en ayant enroulé
sur eux même les rubans de carottes. Y placer les allumettes de pomme Antarès® poudrées de curry,
les raisins et la ciboulette au centre. A présenter dans un joli verre…effet garanti !

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