La Maison Coco-LM

Héritière d’une tradition séculaire qu’elle perpétue à travers d’authentiques recettes Alsaciennes mais aussi dans ses créations de biscuits fins, de gâteaux et de chocolats, la Maison Coco-LM s’est fixée des impératifs de qualité dans l’élaboration de tous ses produits afin de satisfaire aux exigences des connaisseurs et combler le désir des plus gourmands !

Fondée en 1996 sous l’impulsion de Patrick Loewert et Jean-Marc Muller au cœur d’un des hauts lieux de la gastronomie Française, c’est à Riquewhir en Alsace que naît la Maison Coco-LM. Cette rencontre donnera le jour à une spécialité : Le Macaron de Riquewhir (macaron à base de noix de coco) et de cette alchimie découlera le nom de la marque.

Des gestes simples, des ingrédients de qualité, du temps et beaucoup de générosité…

Depuis lors, la Maison Coco-LM revisite et réinterprète avec maestria des recettes emblématiques de l’Alsace, ainsi les fameux petits gâteaux de Noël : les Bredeles, les étoiles à la cannelle, les pains d’épices, le Kougelhof. Elle conçoit également des recettes originales comme des sablés fins, des macarons : macarons aux amandes, macarons d’Alsace. La diversité des goûts, des textures et des formes que présente la gamme de ses produits lui permet de proposer à ses clients une offre substantielle et attrayante.

Des gestes simples, des ingrédients de qualité, du temps, de la générosité et surtout l’esprit du travail traditionnel ont très fortement contribué à la réputation de cette belle Maison. Notons encore que Patrick Loewert et Jean-Marc Muller tous deux passionnés, inspirés et inventifs n’ont pas finit de nous étourdir.

Un site internet, une boutique en ligne

Le site www.coco-lm.com vous permet découvrir plus en détail la Maison Coco-LM grâce à un contenu enrichi et renouvelé très régulièrement. Vous y trouverez une boutique en ligne qui vous permettra de commander dans des conditions de paiement sécurisé optimal l’ensemble de ses produits.

La maison Coco-LM vous offre toute l’Alsace dans une de ses recettes : Le Kougelhopf

(Recette se trouvant sur le site - http://www.coco-lm.com/Recette-du-Kougelhopf-kouglopf.html)

En France, la recette de ce gâteau fut introduite à la cour de Versailles par la reine Marie-Antoinette qui contribua à la mode de cette pâtisserie. En Alsace, ce gâteau est devenu un plaisir traditionnel que l’on savoure le dimanche en famille au petit-déjeuner.

La forme du moule avec une cheminée centrale utilisée pour la confection de ce gâteau n’a pas changé depuis le XVIe siècle. Le principe est ancien et connu depuis l’antiquité romaine. La cheminée garantit une diffusion régulière de la chaleur au coeur de la pâte.

Ingrédients :

• 190 g de lait
• 375 g de farine
• 75 g de sucre en poudre
• 110 g de beurre ramolli
• 7.5 g de levure de boulanger fraîche
• amandes émondées
• 8 g de sel fin
• 1 œuf
• 90 g de raisins secs
• sucre glace

Préparation :

• Préparer tous les ingrédients.
• Dans un récipient de grande taille, diluer la levure de boulanger dans le lait tiède. (attention à la température du lait. S’il est trop chaud, il tuera la levure et la pousse de la pâte se fera mal).
• Ajouter l’œuf entier, la farine le sel et le sucre. Il est important de respecter l’ordre de ces ingrédients.
• Mélanger au batteur électrique (ou à la spatule) pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache du récipient
• Ajouter le beurre ramolli et les raisins secs et battre à nouveau pour incorporer ces derniers ingrédients à la pâte.
• Laisser pousser dans un endroit tiède à couvert pendant 30 mn.
• Beurrer un moule à kougelhopf, parsemer sur le fond les amandes émondées entières. Rompre la pâte et la disposer au fond du moule en forme de couronne.
• Couvrir à nouveau d’un torchon sec et laisser pousser dans un endroit tiède.
• Lorsque la pâte effleure le bord du moule, enfourner à 180°C pendant 45 minutes environ.
• La surface du kougelhopf colore durant la cuisson. Au terme de la cuisson, sortir du four et démouler sur une grille. Laisser refroidir. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.
• À consommer sans modération...

La Maison Coco-LM, c’est aussi onze magasins repartis dans toute l’Alsace

Strasbourg : Biscuiterie du Dômes - 16 rue du Dôme, Biscuiterie de la Gare - Galerie de la grande Verrière (Gare Sncf), Biscuiterie Saint Thomas - 9 rue des Serruriers

Colmar : Biscuiterie de la Cathédrale - 14 place de la Cathédrale, Biscuiterie des Boulangers - 16 rue des Boulangers

Riquewhir : Biscuiterie Macarons & Bredela - Au pied de la tour du Dolder 49 et 60 rue du Général de Gaulle, Biscuiterie Le Voltaire - 2 rue de Général de Gaulle

Eguisheim : Biscuiterie du Château - 12 place du château Saint-Léon

Obernai : La Petite Alsace - 9 rue de Sélestat

Kaysersberg : La Table Alsacienne - 70 rue du Général de Gaulle

Ribeauvillé : Biscuiterie de Ribeauvillé - 21 Grand’rue