Gaspacho de nectarines d’ici au pain d’épice et au basilic
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Crédits photos : "Pêche enVie, pêche d’ici" .
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : néant
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 nectarines d’ici bien mûres
- 1 tomate mûre
- 1 jus d’un citron
- 16 feuilles de basilic
- 2 tranches de pain d’épice
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xéres
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- sel
- poivre blanc du moulin
- Peler les nectarines au-dessus d’un bol de mixeur, retirer les noyaux et couper grossièrement la chair en morceaux. Ajouter la tomate coupée en 4 sans la pulpe et les graines, le jus de citron et 8 belles feuilles de basilic soigneusement lavées. Mixer le tout pendant 30 secondes.
- Verser dans le Gaspacho 1 cuillère à café de vinaigre de Xéres, 1 cuillère à café d’huile d’olive, 1 pincée de sel et le poivre blanc du moulin.
- Remixer le tout quelques secondes et mettre le bol au réfrigérateur.
- Au moment de servir, mixer rapidement le gaspacho, le verser dans 4 grands verres, ajouter à la surface du pain d’épice émietté et 2 petites feuilles de basilic pour la décoration.
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